一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法及其应用技术

本发明专利技术公布了一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法，该方法为百合种球采摘后进行分选，当天装入到贮运微环境气调保鲜箱中，可在当地或物流运输至目的地，置于精准温控（相温）库内充分预冷后贮藏。通过上述技术及工艺参数的组合，可以抑制百合花瓣贮藏后常温货架期间的紫化现象，提高了百合的商品性。

【技术实现步骤摘要】
一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法及其应用
本专利技术涉及一种兰州百合采后物理保鲜技术，特别涉及精准温控（相温）贮藏、微环境气体调控的绿色保鲜方法。
技术介绍
百合属百合科植物，品种较多，其中‘兰州百合’因糖含量高、粗纤维少、味极甜美而闻名。百合含有淀粉、糖类、蛋白质、维生素及许多微量元素等丰富的营养物质，还具有酚类、黄酮类、人体必需氨基酸、皂苷、生物碱及百合多糖等多种功能性成分，可滋阴润肺、安神止咳，清心健脾，是目前世界备受关注的绿色食品原料。百合采后真空包装后常温贮藏期间极易发生紫化现象，影响其商品价值。低温贮藏是最安全最有效的保鲜方式。目前大多数果蔬贮藏保鲜是基于低温贮藏再采取其他保鲜方式来协同作用，因此温度是延缓百合采后品质劣变的最重要因素。百合冷藏适宜温度范围为-2~0℃，温度不仅要均衡，且需保持较好的气体流动。马爽研究不同温度对卷丹百合鳞茎生理影响，结果与8℃、12℃相比，4℃时百合淀粉及可溶性糖含量最高，可溶性蛋白最低，此温度可延长百合的冷藏时间。精准温控保鲜技术相比较传统普通冷藏，是利用果蔬自身生理特性将果蔬采后生理代谢本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：/n步骤1：百合在甘肃兰州当地采摘，采摘后进行分选，挑选出无机械损伤，无病虫害且大小均一果实进行处理；/n步骤2：将百合装入到贮运微环境气调保鲜箱中，运输至目的地，如果目的地较远，建议采用物流运输车或冷链车，在1～3 d内完成运输；/n步骤3：到达目的地后，直接进入精准温控（相温）库，打开箱体顶盖进行预冷与贮藏，控温程序设定为：预冷阶段15 ℃ 3～8 h，10℃2～4 h，5 ℃2～4 h，-1 ℃6～8 h，贮藏阶段-2～0 ℃，库体内温度波动控制在±0.1～±0.3 ℃，湿度控制在85～90%，提示预冷后及时将贮运微环境...

【技术特征摘要】
1.一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：
步骤1：百合在甘肃兰州当地采摘，采摘后进行分选，挑选出无机械损伤，无病虫害且大小均一果实进行处理；
步骤2：将百合装入到贮运微环境气调保鲜箱中，运输至目的地，如果目的地较远，建议采用物流运输车或冷链车，在1～3d内完成运输；
步骤3：到达目的地后，直接进入精准温控（相温）库，打开箱体顶盖进行预冷与贮藏，控温程序设定为：预冷阶段15℃3～8h，10℃2～4h，5℃2～4h，-1℃6～8h，贮藏阶段-2～0℃，库体内温度波动控制在±0.1～±0.3℃，湿度控制在85～90%，提示预冷后及时将贮运微环境气调保鲜箱的顶盖扣上；
步骤4：定期从精准温控（相温）库取出，检测百合种球的保鲜效果，并且将百合种球的鳞茎掰下，用清水清洗后沥干，观察其感官变化。


2.权利要求1所述的一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法，其特征在于：精准温控（相温）库的控温程...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鹏，李江阔，魏宝东，
申请(专利权)人：天津市林业果树研究所，
类型：发明
国别省市：天津;12