一种基于食用菌的强化营养食品制备方法技术

本发明专利技术提供了一种基于食用菌的强化营养食品制备方法，属于食品深加工方法领域。该方法发明专利技术了一种真空低温低盐与真空渗透相结合的二段式强化营养食品的加工工艺，最大限度的减少对食用菌组织细胞结构破坏所造成的菇体自身活性成分的外渗流失，并最大程度的降低了强化营养成分的遗失。本强化营养工艺的技术发明专利技术，有利于增加产品中可同时含有多种相辅助的功能营养成分，一方面可以针对不同人群需要进行营养强化，为我国营养不足及摄入不均衡的人群提供解决方案，使其营养趋于均衡；另一方面可以简化膳食处理，为需要获得全面营养而同时食用多种类食物的人群增加方便。本发明专利技术提供的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
随着经济持续快速稳定的发展，人民生活水平不断的提高，我国人民的健康状况有了很大改善。但是，由于受到生态环境变化、生活模式改变、工作压力增加等因素的影响，导致人们的营养结构发生较大变化，出现营养比例失衡、甚至机体代谢的微营养素严重缺失等状况。据统计，我国每年因用于治疗营养失衡症人群健康问题而造成的直接和间接经济耗费高达2500亿元人民币。由于我国幅员辽阔，目前城市农村的生活习惯与生活水平差距、东西部生活水平差距的存在，使得我国人口营养健康状况参差不齐；从结构上看，我们既有发达国家所需要解决的失衡型营养不良问题，又有在发展中国家存在的营养摄入不足问题。针对上述问题，西方国家十分重视膳食营养，以强调每日进食多种类食品为平衡 原则，日本提倡其国民每天食用30种以上食品；相比之下，我国目前的饮食结构条件现状远远达不到这样的要求，通过添加营养强化剂改善和平衡国民营养状况，成为一种很常见的手段。据统计，中国目前人均消费营养强化剂的数量远低于发达国家的水平，其重要原因在于强化营养食品为高消费人群的营养食品，中国的营养不良人群问题依然十分突出。因此，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于食用菌的强化营养食品制备方法，其特征在于所述制备方法包括如下步骤：（1）第一次真空低温、低盐的营养强化：在物料表面均匀撒上含碘食盐，轻微颠动后放入真空设备；（2）二次真空渗透营养强化：加入营养强化剂，再次放入真空设备；最后，将完成营养强化的物料经冷冻干燥，并真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赖谱富，陈君琛，沈恒胜，翁敏劼，杨艺龙，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：