一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法技术

本发明专利技术提供了一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，包括如下步骤：标准品配制；准确称取

【技术实现步骤摘要】
一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法


[0001]本专利技术涉及白茶年份鉴定
，特别是一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法
。

技术介绍

[0002]近年来，随着科学研究的不断深入以及消费者对营养健康饮食需求的不断提高，白茶逐渐步入了更多消费者的视野，其独特的风味品质和保健功效，也引起了国内外越来越多消费者的关注和喜爱，在欧洲市场消费者对白茶的接受程度要高于绿茶
。
白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，萎凋
、
晒干或烘干是加工白茶的主要工艺，干茶白毫满披，色泽银亮，毫香显露，滋味鲜醇清甜，汤色杏黄明亮，叶底浅灰，叶脉微红，具有降血压
、
降血脂
、
抗肿瘤
、
抗氧化等保健功效，且效果显著
。
主产于福建的福鼎
、
政和
、
建阳以及松溪等地，台湾省也有少量生产
。
[0003]生化成分是白茶风味品质形成的物质基础，尤其对白茶的保存和科学饮用上有重要意义
。
儿茶素是茶叶中最主要的成分之一，约占茶叶总提取物的
30
％～
42
％，其中，表没食子儿茶素没食子酸酯
(EGCG)
和表儿茶素没食子酸酯
(ECG)
占总儿茶素的
50
％～
80
％
。
儿茶素组分在滋味上表现为涩和苦，其中以
ECG
的滋味最为强烈，而
EGCG
的涩味阈值最低，为
190
μ
mol
·
L
－
1。
儿茶素组分还具有抗癌和抗辐射等多种保健功效，其中，酯型儿茶素
EGCG
和
ECG
较非酯型儿茶素具有更强的神经细胞保护效果
。
孔祥瑞等研究了白茶感官品质与主要化学成分的相关性，发现还原糖和氨基酸含量与感官品质得分显著正相关，茶多酚和咖啡碱与感官品质得分负相关
。Qiao Xiaoyan
等研究了仁化白毛茶生化成分与白茶品种的相关性，发现鲜叶酚氨比
、
成品白茶糖咖比与白茶感官品质得分呈显著正相关
。
研究表明，
EGCG
可通过其结构中大量的经基启动口腔的收敛感觉反应没食子酸
、
儿茶素等具有苦味和涩味
:
黄酮苷和黄酮醇苷呈柔和的涩味且其阂值极低，但黄酮会通过放大咖啡碱的苦味来增加茶汤的苦味
。
已有研究证明，龚淑英等发现白茶中酯型儿茶素与白茶苦度
、
涩度呈极显著正相关，与甜度显著负相关
。Chen Yang
等发现黄烷
‑
3_
醇
、
聚酯型儿茶素
、
原花青素
B3
和可可碱是白茶茶汤中苦味与涩味的关键化合物
。
但目前对于白茶的年份鉴定的相关研究较少，年份鉴定的手段缺乏，导致白茶年份鉴定困难
。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，实现快速鉴定白茶年份
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，其特征在于：包括如下步骤：
[0006]标准品配制；准确称取
20
种对照标准物质各
5.00mg
，分别用色谱纯级甲醇溶液溶解，并定容至
5.00mL
，配成
1.00g/L
的标准品母液备用；样品制备；用分样器或四分法从待测样品中取具有代表性茶叶试样
100
～
150g
，置于评茶盘中；双手握住茶盘对角，用回旋筛转
法，使茶叶分层并顺势收于平茶盘中间呈馒头形，用目测
、
手感等方法反复查看外观色泽；然后将评茶盘运转混匀后，称取
3g
茶样，置于
150mL
容量的评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡
5min
后将茶汤滤入评茶碗中，茶汤的色差检测为准，
0.22um
微孔滤膜过滤；
HUPLC
色谱条件；色谱柱：
C18
，3μ
m
，
4.6x100mm
；流动相：
0.04
％磷酸溶液
、
乙腈，采用梯度洗脱；检测器设置：
DAD
波长扫描范围
210
～
900nm
；
FLD
激发波长扫描范围
250
～
400nm
，发射波长扫描范围
340
～
800nm
；其他设置：柱温
30℃
，流速
0.03mL/min
，进样量
1.0
μ
L
；以紫外吸收光谱扫描图
、
荧光发射光谱扫描图以及色谱峰保留时间三者结合进行定性判断；检测波长：
280nm
，
330nm
，
530nm
，
210nm
，采用外标法定量
。
[0007]在一较佳的实施例中，梯度洗脱程序如下表所示：
[0008]时间
0.01
％乙酸溶液乙腈
093712841616505020937
[0009]建立的偏最小二乘法分析
PLSD
‑
DA
预测模型：
Y
＝
‑
1.1524X1+0.0210X2‑
0.6908X3+0.0427X4+0.2039X5‑
0.0047X6+0.0443X7+0.1045X8+0.0703X9+0.0599X
10
‑
0.0007X
11
‑
0.0147X
12
+0.0117X
13
‑
0.1155X
14
+0.0000X
15
+0.0000X
16
+0.0009X
17
‑
0.0059X
18
+0.0000X
19
‑
0.0513X
20
+0.0014X
21
+0.0514X
22
+0.0000X
23
+0.0095X
24
+0.0001X
25
+0.0003X
26
+0.0000X
27
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，其特征在于：包括如下步骤：标准品配制；准确称取
20
种对照标准物质各
5.00mg
，分别用色谱纯级甲醇溶液溶解，并定容至
5.00mL
，配成
1.00g/L
的标准品母液备用；样品制备；用分样器或四分法从待测样品中取具有代表性茶叶试样
100
～
150g
，置于评茶盘中；双手握住茶盘对角，用回旋筛转法，使茶叶分层并顺势收于平茶盘中间呈馒头形，用目测
、
手感等方法反复查看外观色泽；然后将评茶盘运转混匀后，称取
3g
茶样，置于
150mL
容量的评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡
5min
后将茶汤滤入评茶碗中，茶汤的色差检测为准，
0.22um
微孔滤膜过滤；
HUPLC
色谱条件；色谱柱：
C18
，3μ
m
，
4.6x100 mm
；流动相：
0.04
％磷酸溶液
、
乙腈，采用梯度洗脱；检测器设置：
DAD
波长扫描范围
210
～
900nm
；
FLD
激发波长扫描范围
250
～
400nm
，发射波长扫描范围
340
～
800nm
；其他设置：柱温
30℃
，流速
0.03mL/min
，进样量
1.0
μ
L
；以紫外吸收光谱扫描图
、
荧光发射光谱扫描图以及色谱峰保留时间三者结合进行定性判断；检测波长：
280nm
，
330nm
，
530nm
，
210nm
，采用外标法定量
。2.
根据权利要求1所述的一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，其特征在于：梯度洗脱程序如下表所示：梯度洗脱程序如下表所示：
3.
根据权利要求1所述的一种基于色谱和色差技术的白茶年份的鉴定方法，其特征在于：建立的偏最小二乘法分析
PLSD
‑
DA
预测模型：
Y
＝
‑
1.1524X1+0.0210X2‑
0.6908X3+0.0427X4+0.2039X5‑
0.0047X6+0.0443X7+0.1045X8+0.0703X9+0.0599X
10
‑
0.0007X
11
‑
0.0147X
12
+0.0117X
13
‑
0.1155X
14
+0.0000X
15
+0.0000X
16
+0.0009X
17
‑
0.0059X
18
+0.0000X
19
‑
0.0513X
20
+0.0014X
21
+0.0514X
22
+0.0000X
23
+0.0095X
24
+0.0001X
25
+0.0003X
26
+0.0000X
27
+0.0196X
28
‑
0.0086X
29
+0.0000X
30
+0.0000X
31
+0.0011X
32
+0.0000X
33
+0.0010X
34
+0.0207X
35
+0.0000X
36
+0.0146X
37
‑
0.0146X
38
+0.0001X
39
+0.0000X
40
‑
0.0109X
41
+0.0221X
42
+0.0146X
43
+0.0059X
44
+0.0027X
45
+0.0014X
46
‑
0.0002X
47
+0.0113X
48
+0.0150X
49
‑
0.0044X
50
‑
0.0044X
51
‑
0.0037X
52
+0.0043X
53
+0.0041X
54
+0.0066X
55
+0.0066X
56
+0.0066X
57
+0.0062X
58
+0.0065X
59
+0.0068X
60
+0.0068X
61
X1‑
L,X2‑
a,X3‑
b,X4‑
c,X5‑
h,
，
X6‑
L2,X7‑
a2,X8‑
b2,X9‑
c2,X
10
‑
h2
，
X
11
‑
没食子酸，
X
12
‑
可可碱，
X
13
‑
GC
，
X
14
‑
原儿茶酸，
X
15
‑
茶叶碱，
X
16
‑
EGC
，
X
17
‑
茶氨酸
,X
18
‑
绿原酸，
X
20
‑
咖啡碱，
X
21
‑
儿茶素，
X
22
‑
丁香酸，
X
23
‑
咖啡酸，
X
24
‑
香草酸，
X
25
‑
表儿茶素
,X
26
‑
EGCG
，
X
27
‑
飞燕草素，
X
28
‑
水杨酸
,X
29
‑
GCG
，
X
30
‑
对香豆酸
,X
31
‑
矢车菊素
,X
32
‑
阿魏酸
,X
33
‑
芥子酸
,X
34
‑
芦丁
,X
35
‑
ECG,X
36
‑
天竺葵素
,X
37
‑
杨梅素
,X
38
‑
茶黄素
,X
39
‑
槲皮素
,X
40
‑
芹菜素
,X
41
‑
山奈酚
,X
42
‑
399 nm
，
X
43
‑
402nm
，
X
44
‑
404nm
，
X
45
‑
406nm
，
X
46
‑
408nm
，
X
47
‑
410nm,X
48
‑
418nm,X
49
‑
422nm
，
X
50
‑
500nm,X
51
‑
502nm
，
X
52
‑
504nm
...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈源，余文权，陈常颂，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：