一种可直接食用耐贮存金针菇菜品及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种可直接食用耐贮存金针菇菜品及其生产工艺，金针菇菜品由以下重量比的组分组成：金针菇75～85，辣椒油0.14～0.18，味精0.015～0.02，食盐0.03～0.04，白糖0.01～0.02，添加剂0.001～0.002。生产工艺包括以下步骤：制作金针菇配料；炼制辣椒油；调配；灌装；灭菌；冷却、清洗；贴标；质检；装箱入库。本发明专利技术从金针菇的种植到深加工一条龙生产，原料的品质有保障，生产工艺安全可靠，而且降低了生产成本；先加水预煮，再加冰醋酸和水复煮，有效延长了金针菇菜品的保存期限；采用特制的具有独特辣香味的炼制辣椒油进行调味，产品味道佳、口感好，深受消费者的青睐。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种可直接食用耐贮存金针菇菜品及其生产工艺。
技术介绍
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、冻菌、金菇等，英文名为 “Enoki Mushroom”,植物学名为 “Flammulina velutiper (Fr.) Sing”。金针燕为真菌植物门，生长温度在10°C 13°C为最宜，故为真菌植物门真菌冬菇的子实体。金针菇营养丰富，清香扑鼻，而且，根据分析资料表明每百克鲜金针菇中含253. 2毫克维生素B，10. 9毫克维生素C，蛋白质，碳水化合物，矿物质，胡萝卜素及各种氨基酸和核酸，其中，赖氨酸和精氨酸尤其丰富，对增强智力、儿童身高及发育有良好的效果，故又名“增智菇”。常食金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强人体机能， 防病健身。然而，由于金针菇不宜长期保藏，和空气接触后易发黄变质，使其营养成分丢失，甚至腐坏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术的不足，提供一种可直接食用、风味独特，可有效延长金针菇菜品保存期限的可直接食用耐贮存金针菇菜品及其生产工艺。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的一种可直接食用耐贮存金针菇菜品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可直接食用耐贮存金针菇菜品，其特征在于：它由以下重量比的组分组成：金针菇75～85，辣椒油0.14～0.18，味精0.015～0.02，食盐0.03～0.04，白糖0.01～0.02，添加剂0.001～0.002。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：喻文建，余平，
申请(专利权)人：四川大自然惠川食品有限公司，
类型：发明
国别省市：