一种木耳脆笋的加工方法技术

一种木耳脆笋的加工方法，属于食品加工技术领域。其具体步骤包括：1）取新鲜竹笋切片处理；2）取木耳切丝处理；3）配料并混合均匀；4）静置入味；5）分袋包装、真空封口、金属探测、杀菌。本发明专利技术得到的产品不添加任何的防腐剂、甜味剂，美味健康，其通过合理的加工步骤，具有10-12个月的保质期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
目前，市场上的笋类加工产品有很多，尤其是罐头笋。罐头笋的生产厂家和品种很多，但是其生产出来的罐头笋普遍存在口味单一、入味性差、脆度不够等缺点，并且罐头笋保质期也不长，往往需要进行添加防腐剂等来进行保鲜。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于设计提供一种木耳脆笋的加 工方法的技术方案，通过该方法得到的木耳脆笋味道鲜美、入味、脆度好，不添加任何防腐剂。所述的，其特征在于包括以下工艺步骤 1)取新鲜竹笋切片处理，再在75 95°C下预煮20 40分钟，然后进行压榨处理，得到竹笋片； 2)取木耳切丝处理，再在55 65°C下浸泡2 6小时，得到木耳丝； 3)按照竹笋片45 60份、木耳丝5 15份、白砂糖6 20份、食盐6 20份、植物油2 8份、味精I 6份、辣椒I 6份、花椒O. 5 4份、增鲜剂I+G0. 2 O. 8份、柠檬酸O. 05 O. 4份、辣椒红色素O. 01 O. I份、乙基麦芽酚O. 01 O. I份进行配料，再将上述物料混合搅拌均匀； 4)混合均匀后，在低于20°C下静置20 40分钟；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳脆笋的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）取新鲜竹笋切片处理，再在75～95℃下预煮20～40分钟，然后进行压榨处理，得到竹笋片；2）取木耳切丝处理，再在55～65℃下浸泡2～6小时，得到木耳丝；3）按照竹笋片45～60份、木耳丝5～15份、白砂糖6～20份、食盐6～20份、植物油2～8份、味精1～6份、辣椒1～6份、花椒0.5～4份、增鲜剂I+G0.2～0.8份、柠檬酸0.05～0.4份、辣椒红色素0.01～0.1份、乙基麦芽酚0.01～0.1份进行配料，再将上述物料混合搅拌均匀；4）混合均匀后，在低于20℃下静置20～40分钟；5）将上述物料进行分袋包装、真空封口、金属探测，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶晓平，
申请(专利权)人：富阳市杭富罐头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：