一种检测烘烤制品中儿茶素含量的方法技术

本发明专利技术涉及一种烘烤食品中儿茶素含量的检测方法，包括如下步骤：(1)制备供试品溶液；(2)制备对照品溶液；(3)制作标准曲线；(4)测定供试品溶液；(5)根据标准曲线和供试品溶液的峰面积计算供试品中总儿茶素的含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，尤指一种检测含有茶或茶提取物的烘烤食品中的儿茶素含量的方法，属于食品分析领域。
技术介绍
现代研究表明茶叶抗菌、降脂、防癌等保健功能是多种成分综合作用的结果，其中起主要作用的有两大类物质，一类是多酚类化合物(简称茶多酚)，另一类是脂多糖类化合物(简称茶多糖)。儿茶素作为茶多酚主要成分，不仅是赋予茶叶感官品质的主要品质成分，同时也是最主要的茶叶药效成分。s. Valcic等比较了 6种儿茶素单体(没食子酸，儿茶素，表儿茶素，表没食子儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，表没食子儿茶素没食子酸酯)对多种癌细胞 (乳腺癌细胞MCF-7、克隆癌细胞HT-29、肺癌细胞A-427和黑色素瘤细胞UACC-375)生长的影响，发现EGCG、GC、EGC对四种癌细胞生长均有显著的抑制作用，EGCG对乳腺癌细胞MCF-7、克隆癌细胞HT-29和黑色素瘤细胞UACC-375的抑制作用均高于其他几种儿茶素单体。Levites Y等人对帕金森小鼠模型的研究中发现茶多酚可升高纹状体中超氧化物酶(SOD)水平，降低过氧化氢酶活性，从而抑制多巴胺黑质损伤，抑制纹状体多巴胺衰竭，提高谷氨酸氢化酶水平。朱善瑾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烘烤食品中儿茶素含量的检测方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)制备供试品溶液；(2)制备对照品溶液；(3)制作标准曲线；(4)测定供试品溶液；(5)根据标准曲线和供试品溶液的峰面积计算供试品中总儿茶素的含量。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：李丽维，李长文，徐咏全，
申请(专利权)人：云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，
类型：发明
国别省市：