一种在线检测熏烤肉制品中丙烯酰胺含量的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术属于计算机视觉检测领域。提供了一种通过计算机视觉技术在线检测熏烤肉制品中丙烯酰胺含量的方法及装置。其技术方案为：该系统工作在熏烤肉制品包装流水线上，高灵敏光源(1)与熏烤肉制品成45度角，最大限度减小黑暗视角；暗箱(2)带有进出小门，并起到将制品与外界隔离的作用；当熏烤肉制品移动到CCD摄像机(3)下方时，通过光电传感器发出信号，触发摄像机拍摄制品表面图像；DSP板(4)与摄像机相连，将采集的图像无线传送到计算机，计算机利用图像识别软件自动分析制品表面图像，从而检测出其丙烯酰胺含量。该装置构造简单，制作成本低，易于维护。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于计算机视觉检测领域。具体提供了一种通过计算机视觉技术在线检测熏烤肉制品中丙烯酰胺含量的方法及装置。
技术介绍
目前，食品安全问题已经成为全球关注的热点。自2002年4月24日，瑞典国家食品管理局(NFA)对外报道称许多含淀粉类的食品在高温烹调过程中会产生丙烯酰胺以来，国内外许多研究人员对丙烯酰胺的毒理性做了大量的研究，发现丙烯酰胺是一种有毒化合物,可导致细胞遗传物质DNA损伤，高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统和生殖系统，并对啮齿动物具有一定的致癌性。虽然还没有流行病学的数据表明丙烯酰胺对人类也具有致癌性，但是并不能排除这种可能性，因此国际癌症机构(IARC)将丙烯酰胺列为“人类可能的致癌物”。这一发现使更多的国际同行和食品工业注意到问题的严重性，从而致力于食品中丙烯酰胺含量检测方法的研究。刘兴勇，朱仁俊发表在《食品工业科技》第31卷第5期(2010年5月)的文章“熏烤肉制品风味和有害物质的形成及其防止方法”中指出熏烤过程中风味物质形成的同时有害物质(如丙烯酰胺)也会产生，并且随着pH、熏烤温度和时间、熏烤方式等影响因素的不同而对它们生成的量产生影响。目前，国际上使本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何鹏，王成琳，秦月，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：