一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法，它以黄茶为胚料,配与新鲜珠兰花,经原料准备、鲜花处理、茶花拼配、窨制、起花、干燥，再经过炒花或提花或者是炒花及提花同时进行的处理工艺。本发明专利技术使用的黄茶茶胚与传统的绿茶相比，经闷黄，酯型儿茶素含量低、简单儿茶素含量高，其特质为黄汤黄叶，滋味甘醇鲜爽，窨制珠兰花茶具有持久的兰花香，滋味爽滑油润，回味甘甜、风味十分独特，又具有助消化等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品与饮料加工

技术介绍
珠兰花茶是中国主要花茶品种之一，是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成。因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受消费者青睐。传统的珠兰花茶多数以普通绿茶和珠兰鲜花为原料，经窨制加工而成，其中作为茶胚的绿茶是采用传统烘青绿茶或炒青绿茶加工方法，是用茶树鲜叶经杀青、揉捻、干燥而成，汤清叶绿，滋味浓醇，经珠兰花窨制后，吸收了珠兰花的芳香成分，形成了珠兰花茶特有的细长、清雅、纯和的香气及滋味浓厚的特点。但是以传统绿茶为茶坯窨制的珠兰花茶存在滋味茶味重，回甘差，涩感强的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服上述问题，提供，该方法制备得到的珠兰花茶具有汤色黄亮，滋味甘醇鲜爽不苦涩，且具有黄茶的特殊功效。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案 ，其特征在于按以下步骤进行 1)原料准备选用一芽一叶和/或一芽二叶初展的群体种茶树鲜叶，按照传统黄茶加工工艺制成茶胚；按传统方法采摘新鲜珠兰花； 2)鲜花处理采摘当天新鲜珠兰花、挑选出非花类夹杂物； 3)窨花拼和，此处理过程包括以下工序 a、茶花拼配以黄茶茶胚为基料，配以新鲜珠兰花，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法，其特征在于按以下步骤进行：1）原料准备：选用一芽一叶和/或一芽二叶初展的群体种茶树鲜叶，按照传统黄茶加工工艺制成茶胚；按传统方法采摘新鲜珠兰花；2）鲜花处理：采摘当天新鲜珠兰花、挑选出非花类夹杂物；3）窨花拼和，此处理过程包括以下工序：a、茶花拼配：以黄茶茶胚为基料，配以新鲜珠兰花，均匀拌和，黄茶茶胚与珠兰花的重量配合比例为1：0.10?0.4,分窨次使用；b、窨制：茶与花拌和完成后静堆窨制，堆高为8?40cm，堆温为25?40℃，每窨次静堆时间为8?20小时；c、起花：机械或人工将茶与花分离；d、烘干：将茶与花分离后所得的窨好的茶胚进行烘干，需将各窨次的烘...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何群仙，罗龙新，王婕珊，罗俊，
申请(专利权)人：婺源县聚芳永茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：