一种抗氧化肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及到一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤：将花蛤肉在真空烘干后过50-100目筛，得到的初级花蛤肉粉末放入石油醚中脱脂，去除石油醚，得到的中级花蛤肉粉末与蒸馏水混合，配制悬浮液，加入蛋白酶酶解，将得到的酶解液在离心后的上清液超滤除去大分子，透过液浓缩后加入葡萄糖反应，得到的反应产物纯化后即为抗氧化肽。与现有技术相比，本发明专利技术所提供的抗氧化肽的制备方法酶解条件简单可控，反应条件温和，且避免了酸水解对产品的污染，酶解产物的种类和含量更加稳定，抗氧化肽得率高，功能性强，易于工业化生产，为花蛤的深加工利用开辟了新途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到食品加工领域，具体指。
技术介绍
花蛤，学名菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),是帘蛤科双壳贝类,其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是我国传统的养殖贝类。但是，随着花蛤养殖产业的快速发展，产量迅速增加，已出现供过于求的趋势。因此，如何充分高效地利用花蛤资源，开发花蛤加工利用的新途径具有重大意义。花蛤蛋白质含量高，游离氨基酸种类丰富，是优质的蛋白源。CN1768765A公开了一种利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解牡蛎蛋白获得抗氧化肽的方法。以上公开的这些方法都是通过酶解天然蛋白质，得到抗氧化多肽。但是，蛋白质在酶解过程中，受到许多因素的影响，酶解工艺条件严格，酶解反应进程难以控制，酶解产 物种类及活性成分含量不稳定，难以规模化生产。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的现状提供一种反应进程易于控制且产物活性好的抗氧化肽的制备方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为该抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤①将新鲜花蛤煮至壳开，去壳，将花蛤肉在35_50°C真空烘干；②将烘干的花蛤肉粉碎，过50-100目筛，得到初级花蛤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤：①将新鲜花蛤煮至壳开，去壳，将花蛤肉在35？50℃真空烘干；②将烘干的花蛤肉粉碎，过50？100目筛，得到初级花蛤肉粉末；③将所述的花蛤肉粉末按照1g粉末，10？20mL石油醚的比例放入，振荡，常温静置1小时，过滤，将滤渣重复上述操作2？3次进行脱脂；④将上述脱脂后的花蛤肉粉末置于50？70℃真空干燥箱中，去除石油醚，得到中级花蛤肉粉末；⑤用蒸馏水与中级花蛤肉粉末混合，配制成质量浓度为5？30%的悬浮液；调节悬浮液的pH值为4.5？9.0，加入中级花蛤肉粉末质量0.1？5.0%的Alcalase蛋白酶，于45？75℃下酶解1？3小时，然后再于95...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张慧恩，杨华，王彩霞，
申请(专利权)人：浙江万里学院，
类型：发明
国别省市：