The invention discloses a method for processing high quality noodle powder, choose Northwest Agriculture and Forestry University breeding high quality bread wheat Shanyou 225 as raw material, after grinding wheat using the experiment equipment for processing flour factory. Using the technique of this invention makes the powder can reach or exceed the national level of noodle powder index also exceeded the technical index of single variety wheat process, the noodle quality was improved and the noodle score increased from 4 to 7.5, the noodle quality reached the leading domestic level.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，涉及面粉加工，特别涉及优质面条专用粉的加工方法。
技术介绍
小麦被称为世界粮食品种之首，也是中国最重要的食品原料。我国是世界小麦的生产和消费大国，在国际上占有非常重要的地位，小麦加工业在中国工业体系中具有重要的基础地位。面条，几千年来在我国一直作为主要的面食品种深受人们的喜爱，它是中国久府盛名的传统食品，具有深厚的历史渊源和丰富的文化内含。面条以面条和附加料(哨子)以及制作方法的不同可制成百种面食。面条有擀面和切面之分，切面又分为切和削，依制作方式不同又分为蒸、煮、炒；以水的有无分为干面条和汤面条，依辅料不同有荤、素，总之，面条的品种可谓五花八门，美不胜数。由于面条历史悠久，大众喜爱，品种繁多，品味独特，因而我国被称为面条王国。但是，随着科技的进步，食品工业的发展，人们生活水平的不断提高，消费者对面条的花色品种和品质有了更高的要求。而生产优质面粉则是制作优质面条基础和前提。作为优质面条的重要源料面条专用粉，在上世纪80年代开始研究，进入21世纪取得了一些成果，但远远不能一一满足人们的需要。农业科学家选育了一些适合制做面条的强筋优质小麦品种，...
【技术保护点】
一种优质面条粉的加工方法，选择西北农林科技大学选育的优质面包专用小麦陕优２２５为主料，利用该实验面粉厂的磨面设备进行加工，其特征在于，包括以下步骤：１）原料选择①主料：陕优２２５小麦；千粒重３６．０～４２．０克，容重７５０～ ８００ｋｇ／Ｌ，籽粒硬度＞４２，穗发芽＜１．０％；②配料：小麦，生长条件同陕优２２５小麦；比例：陕优２２５∶小偃６号＝２０∶８０；陕优２２５∶陕１６０＝３０∶７０；陕优２２５∶绵阳２６＝３０∶７０；陕 优２２５∶陕麦１５０∶陕２２９＝４０∶３０∶...
【技术特征摘要】
1.一种优质面条粉的加工方法，选择西北农林科技大学选育的优质面包专用小麦陕优225为主料，利用该实验面粉厂的磨面设备进行加工，其特征在于，包括以下步骤1)原料选择①主料陕优225小麦；千粒重36.0～42.0克，容重750～800kg/L，籽粒硬度＞42，穗发芽＜1.0％；②配料小麦，生长条件同陕优225小麦；比例陕优225∶小偃6号＝20∶80；陕优225∶陕160＝30∶70；陕优225∶绵阳26＝30∶70；陕优225∶陕麦150∶陕229＝40∶30∶30。2)籽粒加工品质粗蛋白＞14.0％，湿面筋≥32％，沉降值≥40ml；3)清理按常规的方法将原料经第一次圆筛筛理、第一次磁...
【专利技术属性】
技术研发人员：安成立，吉万全，张俊杰，王军，李必运，岳秀琴，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]
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