The invention relates to a method for thawing, heating and / or pouring syrup to frozen baked food and other flour products equipment, system and method, wherein the product can be selected with thawing temperature and high humidity environment; transmission device is arranged to prevent the premature and excessive products into the oven; the oven is that the product is heated to a temperature greater than the surface selected; and the pouring sugar is set into ranges required in surface temperature between the products in the syrup poured to the product.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及油炸品和烘焙食品处理装置，尤其是涉及用于解冻、加热和/或浇糖浆到冷冻油炸或烘焙食品的设备、系统和方法。
技术介绍
面圈和类似的烘焙食品是非常受欢迎的食品，而且正越来越受欢迎。随着提供新鲜油炸品的商店的日益盛行，对新鲜且包装好的油炸品的需求也日益增加。 为了适应所述不断增长的需求，在没有烘烤或油炸新鲜烘焙食品和油炸品的设备的情况下，劳力有限的零售商店正寻求为其顾客提供最佳替代方案的方法。许多零售商店购买冷冻的油炸品，并且使其在室温或者冷藏环境中解冻。在油炸品解冻后，将其置于托盘中并在搁架式烤炉或者链条式平炉中加热。最后，如果需要，可以将所述油炸品移到浇糖浆的筛网上来浇糖浆、滚糖霜和/或填充。所述方法及其相关设备的一个例子可以参阅公开号为WO 99/48373的国际专利公开文献。 虽然用于解冻、加热和加工在先冷冻的油炸品的新系统和新方法相较其现有技术有所进步，但是，他们自身依然可以在许多方面进行改进。例如，WO 99/48373揭示的系统需要手动传送每个油炸品至少两次，耗费时间并且可能损坏油炸品或其成品。并且，在冷藏设备中解冻油炸品，即使是在塑...
【技术保护点】
一种用于在再加热之前准备冷冻的烘焙食品的方法，所述方法包括：形成相对湿度在包括端点值的６０％到８０％范围内且温度在包括端点值的华氏８０度到华氏１００度范围内的解冻环境；将至少一个冷冻的烘焙食品插入所述解冻环境中；将所 述烘焙食品放在所述解冻环境中至少２０分钟，使得所述烘焙食品在不明显丧失水分的情况下解冻。
【技术特征摘要】
US 2002-10-4 10/265,078为准，而不受其它的限制。权利要求1.一种用于在再加热之前准备冷冻的烘焙食品的方法，所述方法包括形成相对湿度在包括端点值的60％到80％范围内且温度在包括端点值的华氏80度到华氏100度范围内的解冻环境；将至少一个冷冻的烘焙食品插入所述解冻环境中；将所述烘焙食品放在所述解冻环境中至少20分钟，使得所述烘焙食品在不明显丧失水分的情况下解冻。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述解冻环境的相对湿度大约是70％。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述解冻环境的温度大约是华氏95度。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的将至少一个冷冻的烘焙食品置于解冻环境包括首先将所述至少一个冷冻的烘焙食品置于一个筛网上。5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的将至少一个冷冻的烘焙食品置于解冻环境包括首先将多种烘焙食品置于一个单个的筛网上。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将烘焙食品放在解冻环境中至少20分钟包括将所述烘焙食品放在所述解冻环境中超过四小时而不会使所述烘焙食品的质量变差。7.一种用于解冻和再加热冷冻的烘焙食品的方法，所述方法包括形成相对湿度在包括端点值的60％到80％范围内且温度在包括端点值的华氏80度到华氏100度范围内的解冻环境；将至少一个冷冻的烘焙食品置于一个筛网上；将所述筛网放在所述解冻环境中至少20分钟，使得所述烘焙食品在不明显丧失水分的情况下解冻；将所述筛网从所述解冻环境移至一个驱动所述筛网通过一加热烤炉的运动导轨上；以及驱动所述筛网通过所述加热烤炉并离开所述烤炉；由此，整个过程中仅需用人手接触烘焙食品一次。8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，还包括位于所述加热炉下游的糖浆涂敷器，定位所述糖浆涂敷器使得在所述烘焙食品的表面温度介于华氏160到180度之间时将糖浆浇到所述烘焙食品上。9.一种在预备烤炉以接收和加热烘焙食品时使用的方法，所述方法包括提供一个路线设置为至少部分地通过所述烤炉的导轨，所述导轨设置成将一个承载有所述烘焙食品的刚性筛网驱动进入所述烤炉；在将所述导轨保持固定时将所述烤炉预热至一要求温度；在所述烤炉预热至所要求的温度后，起动所述导轨，因此在所述烤炉预热前，所述烘焙食品不会进入所述烤炉。10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述导轨包括至少一个用于在至少一方向上阻止所述导轨和刚性筛网之间的相对运动的凸出部，以进一步阻止所述烘焙食品过早插入所述烤炉。11.一种用于将刚性筛网传送至烤炉内的导轨，所述导轨包括长的可弯曲环道，其设置成在所述烤炉附近与至少两个可转动的端部元件接合，而形成一个至少部分地延伸通过所述烤炉的连续环道；及多个沿所述环道的长度方向彼此间隔的侧向凸出部，所述侧向凸出部在所述导轨与所述端部元件接合时从所述环道向外凸出，使得所述侧向凸出部抵顶所述刚性筛网且阻止刚性筛网相对所述导轨沿长度方向的相对运动，从而所述刚性筛网不会过早插入所述烤炉。12.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：拉里彼得森，迈克尔波特，迈克尔邦塔蒂布斯，
申请(专利权)人：拜尔肖布劳斯公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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