鸽蛋藕粉月子挂面及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鸽蛋藕粉月子挂面，其特征在于：原料组分的重量百分比为：面条专用粉?７６．８－８３．２％；藕粉１２－１６％；全鸽蛋干粉４．８－７．２％；鸽蛋藕粉月子挂面的加工方法：面条专用粉、藕粉、全鸽蛋干粉，按：面条专用粉７６．８－８３．２％；藕粉１２－１６％；全鸽蛋干粉４．８－７．２％的配比投料→干料混和→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。本发明专利技术将鲜鸽蛋制成全鸽蛋干粉，将藕粉直接制入挂面中，三者配合而得到富含营养的月子挂面。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面条，尤其涉及一种营养月子挂面。
技术介绍
鸽蛋不同一般的禽蛋，半个月只能生二个蛋，营养价值较高，产品更显得珍贵，是 老少皆宜食品，属于高档的美容养额和营养保健食品。中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平， 具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》:“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本 草适原》“久患虚赢者，食之有益。，，产妇常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病， 强壮身体。而且其营养成分非常适合小宝宝，更因其兼具解毒功效，宝宝吃了不上火，是天 然营养的滋补佳品。藕粉味甘、咸、性平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血 者宜食之，凡一切证，皆可不忌。《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。《医学大辞典》消 食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。挂面则早在元代的《饮膳正要》就已是产妇月子主食。但是，由于藕粉遇热水即成粘稠糊状，无法与挂面搭配；而鸽蛋罕见零售，而且常 规食用人体不易吸收，三者难以按传统方法搭配制作月子主食。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是，通过合理配比和工厂化制作，生产含鸽蛋和藕粉、烹饪方 便的月子专用挂面。本专利技术的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的 鸽蛋藕粉月子挂面其特征在于原料组分的重量百分比为 面条专用粉 76. 8-83. 2% 藕粉12-16%全鸽蛋干粉 4. 8-7. 2% 鸽蛋藕粉月子挂面的加工方法其特征在于面条专用粉、藕粉、全鸽蛋干粉，按面条专用粉76. 8-83. 2%;藕粉 12-16%;全鸽蛋干粉4. 8-7. 2%的配比投料一干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切 面一干燥一切断一计量一包装一检验一成品挂面。作为优选，所述全鸽蛋干粉的加工方法是鲜鸽蛋经过打蛋一分离一过滤一均质一巴氏杀菌一喷雾干燥一成品全鸽蛋干粉。鲜鸽蛋折干率为3:1 ；鲜鸽蛋平均重量约18克/个。即若全鸽蛋干粉添加为4. 8% 时，相当于每千克挂面含鲜鸽蛋8个。本专利技术将鲜鸽蛋制成全鸽蛋干粉，由于采用喷雾干燥技术，既保持了鸽蛋营养成 分，又便于挂面生产；将藕粉直接制入挂面中，不仅面汤清爽，而且由于藕粉的掺入使挂面 下锅后光泽、韧性都得到提升；三者配合而得到富含营养的月子挂面。具体实施例方式下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明。实施例1 投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 76. 8kg 藕粉16.0kg全鸽蛋干粉 7. 2kg经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鸽蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，受到客 户普遍好评。实施例2.投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 83. 2kg 藕粉12.0kg鹌鹑全蛋干粉 4. 8kg经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鸽蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，反映良 好，更因实施例2配方价格较便宜，深受客户欢迎。实施例3.投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 80. 2kg 藕粉13.8kg鹌鹑全蛋干粉 6. 0kg经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鸽蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，反映良 好，本实施例配方价格适中。权利要求一种鸽蛋藕粉月子挂面，其特征在于其原料组分的重量百分比为面条专用粉 76.8-83.2 %藕粉 12.0-16.0 %全鸽蛋干粉 4.8-7.2 %。2.一种鸽蛋藕粉月子挂面的加工方法，其特征在于面条专用粉、藕粉、全鸽蛋干粉按 配比投料一干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一 检验一成品挂面。3.根据权利要求2所述的鸽蛋藕粉月子挂面的加工方法，其特征在于所述全鸽蛋干 粉的加工方法是鲜鸽蛋经过打蛋一分离一过滤一均质一巴氏杀菌一喷雾干燥一成品全鸽蛋干粉。全文摘要本专利技术公开了一种鸽蛋藕粉月子挂面，其特征在于原料组分的重量百分比为面条专用粉 76.8-83.2%；藕粉12-16%；全鸽蛋干粉4.8-7.2%；鸽蛋藕粉月子挂面的加工方法面条专用粉、藕粉、全鸽蛋干粉,按:面条专用粉76.8-83.2%；藕粉12-16%；全鸽蛋干粉4.8-7.2%的配比投料→干料混和→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。本专利技术将鲜鸽蛋制成全鸽蛋干粉，将藕粉直接制入挂面中，三者配合而得到富含营养的月子挂面。文档编号A23L1/30GK101796971SQ201010146409公开日2010年8月11日 申请日期2010年4月14日 优先权日2010年4月14日专利技术者喻楚荣, 赵培洁 申请人:余姚市泰夫昌农庄有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸽蛋藕粉月子挂面，其特征在于：其原料组分的重量百分比为：面条专用粉７６．８－８３．２％藕粉１２．０－１６．０％全鸽蛋干粉４．８－７．２％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：喻楚荣，赵培洁，
申请(专利权)人：余姚市泰夫昌农庄有限公司，
类型：发明
国别省市：97[中国|宁波]