一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：高筋面粉500‑550、豆渣300‑350、墨鱼汁25‑30、黄酒30‑35、生姜10‑12、橙皮13‑15、菠萝皮渣100‑120、食盐5‑6、紫苏子油20‑23、食用碱3‑3.5、神曲13‑15、鸡内金13‑15、栀子花13‑15。本发明专利技术的一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条，营养丰富，口感细腻，色泽黑亮，面条劲道不易断，汤汁鲜美，口感浓郁，生鲜保存，不添加防腐剂，所含有益成分具有开胃、增强免疫等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生鲜面食
，尤其涉及一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条及其制备方法。
技术介绍
菠萝是我国重要的热带水果，主产于广东、海南、广西、云南等地。近年来菠萝加工业快速发展，罐头、浓缩汁出口增加，产生了大量的菠萝皮渣，仅湛江地区每年产生菠萝皮渣近16万吨。这些菠萝皮渣若不及时处理，经微生物分解后极易腐烂发臭，严重污染环境，由于缺乏有效利用手段，对巨量菠萝皮渣的处理问题已成为加工企业及菠萝产业发展的难题。菠萝皮渣主要由果皮和残余果肉组成，粗纤维含量较高，占干果渣65-75%，是一种很有开发利用前景的新型纤维资源。膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收、而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质，具有多种生理功能，如治疗冠心病、肥胖症、预防便秘和结肠癌以及治疗糖尿病等，在食品工业上具有广泛的应用。由于制备的膳食纤维具有高活性、处理过程温和、不污染环境等优点，酶解法和生物发酵法已逐渐代替了化学法。利用废弃的菠萝皮渣开发具有多种重要生理功能、市场前景广阔的高活性膳食纤维是首选途径。周浓等在《利用乳酸发酵菠萝本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：高筋面粉500‑550、豆渣300‑350、墨鱼汁25‑30、黄酒30‑35、生姜10‑12、橙皮13‑15、菠萝皮渣100‑120、食盐5‑6、紫苏子油20‑23、食用碱3‑3.5、神曲13‑15、鸡内金13‑15、栀子花13‑15。

【技术特征摘要】
1.一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：高筋面粉500-550、豆渣300-350、墨鱼汁25-30、黄酒30-35、生姜10-12、橙皮13-15、菠萝皮渣100-120、食盐5-6、紫苏子油20-23、食用碱3-3.5、神曲13-15、鸡内金13-15、栀子花13-15。2.根据权利要求1所述的一种生鲜开胃增强免疫黑汁豆面条，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、分别将新鲜的菠萝皮渣、豆渣经清洗后用捣碎机捣碎，洗涤过滤，滤渣在80℃下鼓风干燥至恒重，冷却后粉碎过40-60目筛，保存备用；2）、将步骤1所得干燥至恒重的菠萝皮渣和豆渣分装入洁净器皿中，于121-123℃灭菌15-20...

【专利技术属性】
技术研发人员：管士喜，
申请(专利权)人：颍上县管氏面制品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34