A crispy pie and its processing technology, consisting of water, oil and pastry filling, the process includes the following steps: adding water flour and edible oil mixed water dough; flour and edible oil mixed into pastries; the water dough and pastry dough mixed wrapping, stuffing materials according to the weight ratio of mixed stuffing; stuffing into wrapping bag into the raw pie; in the bottom of pie wrapped the amount of sesame; raw pie in the oven at 130 - 200 DEG C temperature bake for 8 to 15 minutes into that pie. The invention has the advantages of fine workmanship, good taste, thin skin, thick filling, fragrant, crisp and crisp.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域。
技术介绍
目前，市场上出售的馅饼一般做工粗糙，馅味口感不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对目前市场上出售的馅饼一般做工粗糙，馅味口感不佳之不足，而提供一种香酥馅饼，它做工精细，口感好。一种香酥馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为面粉0.3-1.5 食用油0.3-0.5水0.4-0.6；油酥的原料重量配比为面粉2-2.5 食用油0.8-1.1；馅是赤沙糖馅、黑芝麻馅或绿豆馅；赤沙糖馅的原料重量配比为赤沙糖5-6 面粉3.5-4.2食用油0.5-0.8 水适量；黑芝麻馅的原料重量配比为白糖5-6 面粉2-2.4食用油0.5-0.75 水适量；绿豆馅的原料重量配比为白糖5-6 面粉0.5-0.6绿豆2-2.4 糕粉0.5-0.6食用油0.5-0.75 水适量。2、根据权利要求1所述的香酥馅饼，其特征在于其加工工艺步骤为a、水油皮制作将面粉加适量水和食用油调和成水油皮，b、油酥制作将面粉加食用油调和成油酥；c、包皮制作将水油皮和油酥混合擀成包皮，重量配比为水油皮∶油酥＝0.8-1∶1.6-2；d、制馅将馅的原料按重量配比调和成馅；e、制饼将馅放入包皮内包成生馅饼；重量配比为馅∶包皮＝1-0.5-1，在生馅饼的底部裹上适量芝麻；f、烤制将上述生馅饼放入烤炉中，在130-200℃的温度下烘烤8-15分钟即成馅饼。本专利技术的优点是它做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆。具体实施例方式a、水油皮制作将面粉1.4公斤加水0.5公斤和食用油0.4公斤调和成水油皮；b、油酥制作将面粉2公斤加食用油1公...
【技术保护点】
一种香酥馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为：面粉１．３－１．５食用油０．３－０．５水０．４－０．６；油酥的原料重量配比为：面粉２－２．５食用油０．８－１．１；馅是赤沙糖馅 、黑芝麻馅或绿豆馅；赤沙糖馅的原料重量配比为：赤沙糖５－６面粉３．５－４．２食用油０．５－０．８水适量；黑芝麻馅的原料重量配比为：白糖５－６面粉２－２．４食用油０．５－０．７５水适量； 绿豆馅的原料重量配比为：白糖５－６面粉０．５－０．６绿豆２－２．４糕粉０．５－０．６食用油０．５－０．７５水适量。
【技术特征摘要】
1.一种香酥馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为面粉1.3-1.5 食用油0.3-0.5水0.4-0.6；油酥的原料重量配比为面粉2-2.5 食用油0.8-1.1；馅是赤沙糖馅、黑芝麻馅或绿豆馅；赤沙糖馅的原料重量配比为赤沙糖5-6 面粉3.5-4.2食用油0.5-0.8 水适量；黑芝麻馅的原料重量配比为白糖5-6 面粉2-2.4食用油0.5-0.75 水适量；绿豆馅的原料重量配比为白糖5-6 面粉0.5-0.6绿豆2-2.4 糕粉0.5-0....
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