一种多功能全营养保健馅饼制造技术

一种多功能全营养保健馅饼，它由水油皮、油酥和馅组成；其加工工艺步骤为：a、水油皮制作；b、油酥制作；c、包皮制作；d、制馅；e、制饼：将馅放入包皮内包成生馅饼；f、烤制：将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200℃的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。本发明专利技术的优点是它营养全，做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆，由于其中添加有中药成份，因而具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域。
技术介绍
目前，市场上出售的馅饼一般做工粗糙，馅味口感不佳，且营养不全，不具保健功倉泛。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对目前市场上出售的馅饼上述之不足，而提供一种多功能全营养保健馅饼。本专利技术由水油皮、油酥和馅组成； 水油皮的原料重量配比为谷朊粉0.8-1. 2面包粉7-9高筋粉I. 8-2. 2特精粉I. 8-2. 2乳清蛋白粉0.1大豆肽蛋白粉0.1食用油6-7水6-7;油酥的原料重量配比为特精粉6-8 五谷粉2. 8-3. 2 食用油3. 8-4. 2 ；馅是赤沙糖馅或白糖馅；赤沙糖馅的原料重量配比为板栗粉0. 2-0. 3山药粉0. 2-0. 3南瓜粉0. 2-0. 3蔬果粉0. 2-0. 3莲子粉0.2-0. 3肉松0.2-0. 3枸桔子粉0. 01精制粉4-5糯米粉0.8-1. 2小苏打0.001-0. 003赤沙糖9-11食用油2..5-3 水 2. 2. 5-3. 4白糖馅的原料重量配比为面粉0. 18—0. 22 糕粉 0. 8—I. 2 精制粉 I. 4—I. 8 绿Ji粉 0. 8—I. 2藕粉0. 18-0. 22 葛粉 0. 18-0. 22 核桃粉 0. 18-0. 22芝麻粉0. 8-1. 2 香菇粉 0. 18-0. 22薏仁粉0. 18-0. 22 鱼松 0. 18-0. 22 桔子皮粉 0. 01小苏打0.003-0. 005 白糖 9-11 食用油 2. .8-3. 2 水 2. 5-3 ;其加工工艺步骤为a、水油皮制作将谷朊粉、面包粉、高筋粉、特精粉、乳清蛋白粉、大豆肽蛋白粉混匀，再加食用油和水调和成水油皮；b、油酥制作将特精粉、五谷粉、加食用油调和成油酥；C、包皮制作将水油皮和油酥混合擀成包皮，重量配比为水油皮油酥=I I. I ；d、制馅将馅的原料按重量配比调和成馅；e、制饼将馅放入包皮内包成生馅饼；重量配比为馅包皮=I. 3 2，在生馅饼的底部裹上适量芝麻；f、烤制将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200°C的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。优选水油皮的原料重量配比为谷朊粉I面包粉8高筋粉2特精粉2乳清蛋白粉0. I大豆肽蛋白粉0.1食用油6. 7水6. 9;优选油酥的原料重量配比为特精粉7五谷粉3食用油3. 8-4. 2;优选赤沙糖馅的原料重量配比为板栗粉0.25山药粉0.25南瓜粉0.25蔬果粉0. 25莲子粉0.25肉松0.25 枸桔子粉0.01精制粉4. 5糯米粉I 小苏打0.001-0. 003 赤沙糖10 食用油2. 7水 2. 9 ;优选白糖馅的原料重量配比为面粉0. 2糕粉I精制粉I. 6绿粉I藕粉0. 2葛粉0.2核桃粉0.2芝麻粉I香菇粉0.2薏仁粉0.2鱼松0.2桔子皮粉0.01小苏打0. 003-0. 005白糖10食用油2. 6水 2. 7 ;本专利技术的优点是它营养全，做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆，由于其中添加有中药成份，因而具有保健作用。具体实施例方式a、水油皮制作将谷朊粉1kg、面包粉8kg、高筋粉2kg、特精粉2kg、乳清蛋白粉 0. 1kg、大豆肽蛋白粉0. 1kg、食用油6. 7kg和水6. 9kg调和成水油皮；b、油酥制作将特精粉7kg、五谷粉(是由麻、黍、稷、麦、菽原材料磨成的粉)3kg、 食用油3. 8-4. 2kg调和成油酥；C、包皮制作将水油皮Ikg和油酥I. I公斤混合擀成包皮；d、制馅制赤沙糖馅，取板栗粉0. 25kg、山药粉0. 25kg、南瓜粉0. 25kg、蔬果粉0. 25kg、莲子粉0. 25kg、 肉松0. 25kg、枸桔子粉0. 01kg、精制粉4. 5kg、糯米粉1kg、小苏打0. 001-0. 003kg、赤沙糖 10kg、食用油2. 7kg、水2. 9kg调合即成。e、制饼将赤沙糖馅I. 3kg放入包皮2kg内包成生馅饼。在生馅饼的底部裹上适量芝麻。f、烤制将上述生馅饼放入烤炉中，在170_200°C的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。上述所有原料均为市售产品。权利要求1.种多功能全营养保健馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为谷朊粉0.8-1. 2面包粉7-9高筋粉I. 8-2. 2特精粉I. 8-2. 2 乳清蛋白粉0. I大豆肽蛋白粉0. I食用油6-7水6-7 ；油酥的原料重量配比为特精粉6-8五谷粉2. 8-3. 2食用油3. 8-4. 2;馅是赤沙糖馅或白糖馅；赤沙糖馅的原料重量配比为板栗粉0.2-0. 3山药粉0.2-0. 3南瓜粉0.2-0. 3蔬果粉0.2-0. 3莲子粉0.2-0. 3肉松0.2-0. 3枸桔子粉0.01精制粉4-5 糯米粉0.8-1. 2小苏打0.001-0. 003赤沙糖9-11食用油2.. 5_3 水 2. 2. 5_3. 4 白糖馅的原料重量配比为面粉 0. 18_0. 22 糕粉 0. 8_1. 2 精制粉 I. 4_1. 8 绿ii粉 0. 8_1. 2藕粉 0. 18-0. 22 葛粉 0. 18-0. 22 核桃粉 0. 18-0. 22芝麻粉0. 8-1. 2香菇粉0. 18-0. 22薏仁粉0. 18-0. 22鱼松0. 18-0. 22桔子皮粉0. 01小苏打 0. 003-0. 005 白糖 9-11 食用油 2. .8-3. 2 水 2. 5-3 ;其加工工艺步骤为a、水油皮制作将谷朊粉、面包粉、高筋粉、特精粉、乳清蛋白粉、大豆肽蛋白粉混匀，再加食用油和水调和成水油皮；b、油酥制作将特精粉、五谷粉、加食用油调和成油酥；C、包皮制作将水油皮和油酥混合擀成包皮，重量配比为水油皮油酥=I I. I ;d、制馅将馅的原料按重量配比调和成馅；e、制饼将馅放入包皮内包成生馅饼；重量配比为馅包皮=I. 3 2，在生馅饼的底部裹上适量芝麻；f、烤制将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200°C的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。2.根据权利要求I所述的一种多功能全营养保健馅饼，其特征在于优选水油皮的原料重量配比为谷朊粉I面包粉8高筋粉2特精粉2乳清蛋白粉0.1 大豆肽蛋白粉0.1食用油6. 7水6. 9;油酥的原料重量配比为特精粉7 五谷粉3 食用油3. 8-4. 2 ；馅是赤沙糖馅或白糖馅；赤沙糖馅的原料重量配比为板栗粉0.25山药粉0.25南瓜粉0.25蔬果粉0. 25 莲子粉0.25肉松0.25枸桔子粉0.01精制粉4. 5糯米粉I小苏打0.001-0. 003赤沙糖10食用油2. 7 水 2. 9 ;白糖馅的原料重量配比为面粉0. 葛粉0.薏仁粉糕粉I精制粉I. 6绿豆粉I藕粉0.2核桃粉0. 2鱼松0.2芝麻粉I香菇粉0. 2 桔子皮粉0.01小苏打0. 003-0. 005 白糖10食用油2. 6水2. 7。全文摘要一种多功能全营养保健馅饼，它由水油皮、油酥和馅组成；其加工工艺步骤为a、水油皮制作；b、油酥制作；c、包皮制作；d、制馅；e、制饼将馅放入包皮内包成生馅饼；f、烤制将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200℃的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。本专利技术的优点是它营养全，做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆，由于其中添加有中药成份，因而本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李延兵，
申请(专利权)人：李延兵，
类型：发明
国别省市：