一种芳香红茶渥红工艺制造技术

一种芳香红茶渥红工艺，结合传统青茶工艺与红茶工艺，在加工过程中，不加入外源物质，而是通过日光萎凋、做青、揉捻、渥红、干燥等加工工艺，促使鲜叶内的芳香前质物质和氨基酸及糖类物质在酶作用下发生生化变化，形成各种芳香物质，使红茶具有更浓郁的芳香；同时使酯型儿茶素这一类具有强烈的苦涩味的复杂儿茶素发生氧化缩合，生成茶黄素，茶红素，滋味更加醇厚。本发明专利技术在不添加任何香花和添加剂的情况下，生产出天然的具有各种香型、滋味醇厚的新型红茶产品，确保了茶叶生产安全，提高了产业效益；可满足安全健康茶叶消费理念；从根本上解决传统红茶产品单一以及夏秋季茶鲜叶的出路，经济效益比传统方法提高数倍。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工方法，尤其涉及一种芳香红茶渥红工艺。
技术介绍
红茶生产历史悠久，自明代以来，历代都有红茶生产，其中祁门红茶、云南红茶即为我国特有红茶。红茶发展今日，一直在我国茶叶内外销市场中占有重要地位。传统的红茶更加注重滋味的品质，对茶叶香气无明显要求。随着红茶市场的扩大和消费者对红茶产品了解程度的日益加深，消费者对红茶品质的要求也越来越多样化，对红茶香气品质的要求也日渐提高，具有芳香、滋味浓醇鲜爽的红茶产品也将受到越来越多消费者的喜爱。然而，近年来，与绿茶和乌龙茶等茶类相比，目前红茶相关产品单一不够丰富，品质特色不够突出，且在加工工艺中鲜叶内含芳香物质容易挥发，难以保存鲜叶天然香气。这不利于红茶摆脱市场困境和茶叶产品结构的调整，因此，加快特色红茶及其工艺的研究开 发势在必行。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种芳香红茶渥红工艺，以解决上述
技术介绍
中的缺点。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现 一种芳香红茶渥红工艺，结合传统青茶工艺与红茶工艺，在加工过程中，不加入外源物质，而是通过日光萎凋、做青、揉捻、渥红、干燥等加工工艺，促使鲜叶内的芳香前质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芳香红茶渥红工艺，结合传统青茶工艺与红茶工艺，在加工过程中，不加入外源物质，而是通过日光萎凋、做青、揉捻、渥红、干燥等加工工艺，促使鲜叶内的芳香前质物质和氨基酸及糖类物质在酶作用下发生生化变化，形成各种芳香物质；同时使酯型儿茶素这一类具有强烈的苦涩味的复杂儿茶素发生氧化缩合，生成茶黄素，茶红素；其特征在于，初揉捻后直接套袋渥红；即将初揉捻叶置于清洁塑料袋中套袋密封，堆厚25～30cm，袋内保留1/3空间，充斥空气，温度保持25～30℃，渥堆6～8h，期间上下翻动1～2次，直到全部芽叶均匀变红为止。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨拥军，粱国强，罗意，赵熙，
申请(专利权)人：杨拥军，
类型：发明
国别省市：