一种柠檬红茶的制备方法技术

一种柠檬红茶的制备方法，包括下列步骤：①.将摘取的新鲜茶叶放置在晾青架上晾青；②.将经步骤①晾青好的茶叶倒入揉捻机中，同时将摘取的鲜柠檬切成片亦倒入揉捻机中进行揉捻；③.将揉捻完成的茶叶与柠檬用手工分开块状并抖松，然后置于恒温发酵房发酵；④.三段式烘干：第一次于110℃~120℃下烘干10~30min；第二次于110℃~120℃下烘干10~30min；第三次于100℃~120℃下烘干20~30min；第一次烘干和第二次烘干之间间隔30min，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30min；⑤.筛理：烘干结束后在竹匾上自然冷却，用竹筛进行筛理和罐装。本发明专利技术在传统的红茶工艺上加入新鲜柠檬，直接与萎凋好鲜叶揉捻，使新鲜柠檬与萎凋的鲜叶揉捻，彻底把柠檬的汁溶入鲜叶中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柠檬红茶的制备方法，其特征在于包括下列步骤：①   .将摘取的新鲜茶叶放置在晾青架上，至叶色开始转暗时翻青一次；距放置晾青开始时5~7小时进行第二次翻青；距放置晾青开始时18~20小时进行第三次翻青；距放置晾青开始时24小时晾青结束；②   .将经步骤①晾青好的茶叶倒入揉捻机中，同时将摘取的鲜柠檬切成片亦倒入揉捻机中，其中茶叶与柠檬片的质量比为99:1；茶叶与柠檬片采用揉捻机揉捻2~3小时；③   .将揉捻完成的茶叶与柠檬用手工分开块状并抖松，然后置于恒温发酵房，恒温发酵房温度保持在18℃~22℃，保持90%以上湿度，发酵3~4小时；④   .三段式烘干：第一次于110℃~120℃下烘干10~30min；第二次于110℃~120℃下烘干10~30min；第三次于100℃~120℃下烘干20~30min；第一次烘干和第二次烘干之间间隔30min，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30min；⑤   .筛理：烘干结束后在竹匾上自然冷却，用竹筛进行筛理和罐装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄士文，戚荣荣，戚敏，
申请(专利权)人：宁波戚家山茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33