一种红茶摇青工艺制造技术

一种红茶摇青工艺，包括如下步骤：步骤一萎凋、步骤二摇青处理、步骤三揉捻、步骤四烘干；本发明专利技术与传统工艺红茶相比，摇青工艺中红茶汤色金黄明亮，滋味甜爽浓厚，香味持久透彻，叶底红匀明亮，茶叶持久耐泡，具有独特的品质风味，且内含成分中氨基酸、茶红素的含量较高，其中又以中度摇青处理同时发酵，在缩短发酵时间的同时节约了设备的投入，节约人工成本，提高了生产效率，而且显著提高红茶的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种红茶摇青工艺
本专利技术涉及一种茶叶加工
，尤其涉及一种红茶摇青工艺。
技术介绍
中国作为茶叶的原产国，是红茶的发祥地。但国人中，知道中国为世界红茶发源地的并不多；知道武夷山桐木关的正山小种红茶为世界红茶鼻祖的国人更是凤毛麟角。中国武夷山市的桐木关是世界红茶的发源地，产自武夷山市桐木关的正山小种红茶是世界红茶之鼻祖。正山小种红茶迄今已有约400年的历史。它大约产生于中国明朝后期，确切的时期至今没有得到考证。但从正山小种红茶世家一一武夷山桐木关江氏传人的家族族谱的记载与按照茶叶生产技术发展的推断以及从部分资料的记载中，可以确定正山小种红茶产生于这个时期。而摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。现有红茶摇青采用摇青1，轻度摇青，第一次摇50转，第二次摇100转，每转的时间控制在3秒左右；摇青2，中度摇青，第一次摇50转，第二次摇100转，第三次摇150转；摇青3，重度摇青，第一次摇50转、第二次摇100转、第三次摇150转，第四次摇200转后，自然萎凋8-12小时；摇青后再揉捻，揉捻后还需要发酵，其发酵过程需自然气温为25°C左右时，发酵叶温度维持在28-30本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红茶摇青工艺，其特征在于：它包括如下步骤：步骤一萎凋：将采摘的鲜叶置于萎凋槽中，保持温度在25‑30℃，加入热风萎凋，摊放6‑8小时，萎凋叶含水量控制在55%‑70%；步骤二摇青处理：每个处理为200kg鲜叶；摇青1，轻度摇青，摇青机正转10圈，反转10圈，每转的时间控制在4‑6秒，然后停机30‑45分钟；摇青2，轻度摇青，摇青机正转15圈，反转15圈，每转的时间控制在4‑6秒，然后停机50‑60分钟；摇青3，中度摇青，摇青机正转30圈，反转30圈，每转的时间控制在2‑4秒，然后停机60‑75分钟；摇青4，中度摇青，摇青机正转40圈，反转40圈，每转的时间控制在2‑4秒，然后停机60‑75...

【技术特征摘要】
1.一种红茶摇青工艺，其特征在于:它包括如下步骤: 步骤一萎凋:将采摘的鲜叶置于萎凋槽中，保持温度在25-30°C，加入热风萎凋，摊放6-8小时，萎凋叶含水量控制在55%-70% ； 步骤二摇青处理:每个处理为200kg鲜叶； 摇青I，轻度摇青，摇青机正转10圈，反转10圈，每转的时间控制在4-6秒，然后停机30-45分钟； 摇青2，轻度摇青，摇青机正转15圈，反转15圈，每转的时间控制在4-6秒，然后停机50-60分钟； 摇青3，中度摇青，摇青机正转30圈，反转30圈，每转的时间控制在2-4秒，然后停机60-75分钟； 摇青4，中度摇青，摇青机正转40圈，反转40圈，每转的时间控制在2...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶章涛，
申请(专利权)人：贵州琦福苑茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52