本发明专利技术公开了一种苹果醋的制备工艺，步骤如下：(1)选取未成熟的、青色的苹果，切片，洗净；(2)将苹果片与冰糖一层压一层放于发酵罐中，保证每层间有较大间隙；(3)将发酵罐封口封严，置于20℃～30℃的阴凉环境下发酵；(4)发酵50～60后，开封，加入糯米醋再次封口发酵；(5)发酵170～180天后，结束发酵，得原醋；(6)过滤，除去杂质和漂浮物；(7)向原醋中加入蜂蜜，混匀即可，蜂蜜添加量为原醋体积的1/10。本发明专利技术制备所得到的苹果醋，风味独特，兼具了苹果和醋的特点，且加入了营养价值高的蜂蜜，既能作为调味品，又可作为饮料饮用。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曹峰，
申请(专利权)人：曹峰，
类型：发明
国别省市：
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