一种红薯糯米粉制造技术

本发明专利技术公开的一种红薯糯米粉，涉及食品加工技术领域，是由下列按重量百分比的原料制备而成：红薯淀粉60-70、红薯全粉5-15、糙米粉5-15、糯米粉5-15，其制备方法为：配料、打浆、混合搅拌、输送、刮板下料、成型、蒸熟、冷却、常温老化、低温老化、竖切丝、低温大风量定型干燥、回潮、定长横切、整理、包装；具有保健功效、且不使用任何添加剂等特点，其外观均匀透明，食用加工时不断条，不糊汤，不粘连，口感柔软筋韧等特点，且无需浸泡，烹调时间短，各项理化指标达到国际标准，是现代理想的粗纤维绿色食品，无论是早餐烹饪还是主食搭配都很有特色。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别是一种红薯糯米粉。
技术介绍
红薯(Ipomoea batatas)又名甘薯、地瓜，是一种药食兼用的健康食品。在世界卫生组织评出的最佳蔬菜中红薯荣获了 13种最佳蔬菜的桂冠，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，其有利于防癌、排便畅通、营养减肥、抗老防衰、预防骨质疏松症和预防高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病和结缔组织疾病。红薯既可生食，也可熟食，但最主要的还是将其加工成红薯淀粉，然后再加工成红薯粉丝或红薯粉片等食品。用红薯淀粉加工的红薯粉丝产品较多，如中国专利“香芋粉丝及其制备方法”(申请号为01128563. X)，它以香芋淀粉为主料，配以红薯淀粉或其他淀粉及防粘剂，增筋剂和水等按一定重量比配备后混和送入自熟式粉丝机即可生产出香芋粉丝，该种粉丝与传统粉丝比较具有柔软滋润、爽滑适口、 质地香纯、久煮不晕汤、久煮不断条的特点。又如中国专利“葛根红薯方便粉丝及其生产方法”(申请号为200410023119. 7)由20-30%葛根淀粉、60-70%红薯淀粉、10-20%马铃薯淀粉，豌豆的重量为以上原料重量的6. 5-8%，经用碗豆制作酸浆水，加入到本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种红薯糯米粉，其特征是由下列按重量百分比的原料制备而成：红薯淀粉６０－７０红薯全粉５－１５糙米粉５－１５糯米粉５－１５；其制备方法为：配料、打浆、混合搅拌、输送、刮板下料、成型、蒸熟、冷却、常温老化、低温老化、竖切丝、低温大风量定型干燥、回潮、定长横切、整理、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李拥军，李占刚，
申请(专利权)人：湖南天圣有机农业有限公司，
类型：发明
国别省市：43