一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：黄米→去杂、清洗→烫米、浸米→纱布沥水→蒸饭→淋饭→落缸搭窝→保温发酵→过滤→杀菌→冷却→过滤→成品。其中蒸米时间３０ｍｉｎ，酒药添加量１％，发酵温度２８～３０℃。所得黄米酒酒精度为８％～１０％，ｐＨ值为３．８－４．２，糖度为１０％－１２％，其颜色淡黄，澄清透明，酸甜适口，酒度适中，并具有清淡的米酒发酵香味，口感良好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种发酵型黄米酒酿制的生产工艺，其特征在于：黄米→去杂、清洗→烫米、浸米→纱布沥水→蒸饭→淋饭→落缸搭窝→保温发酵→过滤→杀菌→冷却→过滤→成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨玉生，
申请(专利权)人：杨玉生，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]