一种菠萝果酒酿造生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种菠萝果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品，其特征在于是采用酵母Ａｓ２．３４６和Ａｓ２．３９９混合菌种，两者的质量比为６∶１～３∶１之间，在２０～３０℃下对菠萝汁发酵３～７ｄ。由菠萝汁酿成的菠萝酒营养成分更为丰富，而且口味醇厚、风味浓郁，是一种兼具营养与保健价值的低度果酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品。其特征在于是采用酵母Ａｓ２．３４６和Ａｓ２．３９９混合菌种，两者的质量比为６∶１～３∶１之间，在２０～３０℃下对菠萝汁发酵３～７ｄ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨玉生，
申请(专利权)人：杨玉生，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]