一种即食全虾及其生产方法技术

参鲜虾食品，本发明专利技术的特征在于：参鲜虾食品的鲜虾经过由人参和陈皮组成的调味浸渍液的浸渍渗汁。采用以上措施的本发明专利技术，参鲜虾食品色、香、味具佳，营养丰富，虾味鲜美，方便食用。本发明专利技术生产工艺流程科学卫生，简捷合理并无环境污染。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品工业
，特别是涉及以活虾为主要原料，用人参等为辅料，制成营养丰富、味道鲜美的即食全虾方便食品。二.
技术介绍
目前捕捞的水产品鲜虾，加工技术单一，鲜虾食品产品种类极少，大量是以活鲜虾销售为主，据估计我国鲜虾销售量占捕捞总量的65-70％，其余是活鲜虾进行速冻冷藏后出售。也有把鲜虾脱壳去头后制成虾肉(虾仁)冷藏的，少数企业也有把鲜虾蒸煮后冷藏销售的，但其产品的色、香、味欠佳，虾肉离壳，虾壳及虾头部变黑，新鲜度较差。国内也有用食用酒精或黄酒把鲜虾制成醉虾食品，但因酒精度过高，没有受到消费者普遍接受。三.
技术实现思路
本专利技术的目的是设计制造，以克服目前鲜虾加工技术单一，鲜虾食品产品种类极少的缺点，生产出具有独特风味和虾味鲜美的即食全虾方便食品。本专利技术的目的是这样达到的参鲜虾食品，本专利技术的特征在于参鲜虾食品的鲜虾经过由人参、陈皮和水组成的调味浸渍液的浸渍渗汁，所述的调味浸渍液配方(每100kg调味浸渍液各组分的重量百分比)如下人参0.3-20％、陈皮0.5-30％、余量为水。参鲜虾食品的生产方法，本专利技术的特征在于鲜虾先精选后进行清洗，然后蒸煮灭酶后，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
参鲜虾食品，本专利技术的特征在于：参鲜虾食品的鲜虾经过由人参、陈皮和水组成的调味浸渍液的浸渍渗汁，所述的调味浸渍液配方（每１００ｋｇ调味浸渍液各组分的重量百分比）如下：人参０．３－２０％、陈皮０．５－３０％、余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：岑卫霞，谢福景，李瑞声，陈俊昌，
申请(专利权)人：岑卫霞，谢福景，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]