【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种快速熟化即食花生和豆荚的的生产方法,包括以下工序:鲜花生或豆荚—原料分级—清洗—漂烫灭酶—部分脱水—盐水浸泡、超声震荡—真空包装—杀菌熟化—冷却—装箱入库,其特征在于:原料是鲜花生:含水率40%‑55%,豆荚:含水率65%‑75%;部分脱水是使鲜花生、豆荚水分含量减少5%;盐水浸泡时间为10—20分钟,浸泡同时辅以超声振荡;杀菌熟化在高压蒸汽灭菌锅内同时进行,温度为105℃‑130℃,时间为5‑30min。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:林向阳,朱银月,陈慧玲,刘斯琪,李双双,
申请(专利权)人:福州大学,
类型:发明
国别省市:福建;35
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