【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种即食血酱鲜鸭肉，其特征在于：取活鸭将其宰杀，用放有每只鸭10ml食醋的容器接收鸭血并不停搅拌，鸭血备用；将鸭除毛，洗净，割开肚弃内脏，除头脚，洗净，置沸水中煮15min，捞出，漓干，切成小块，备用；取鲜鸭肉80份，食盐3份，食糖3份，生姜1份，辣椒0.4份，花椒0.1份，八角0.1份，桂皮0.1份，丁香0.1份，味精0.2份，浆油4份，白酒(45％)3份，鸭血5份，摸混均匀，腌制，温度15℃‑25℃，时间48h，移置开口煮锅中，加水使液过物面，常压煮沸，至水份较少时搅拌，挥干水份，烘干至含水份20％‑25％，分装，真空密封，即得即食血酱鲜鸭肉；其特点是：天然鸭肉原味，不添加化学剂食用安全，易于较长期贮存，便于携带，随时即食。
【技术特征摘要】
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