【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉类食品制作
,具体涉及一种即食剁椒豆干及其制备方法。
技术介绍
豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品,是一种历史悠久的民间小吃。豆干中含有丰富的蛋白质,且为完全蛋白,不仅含有人体必需的8中氨基酸,而且比例接近人体需要,营养价值较高。目前,市场上销售的豆干大多不具有保健功效,不能满足消费者多样化的需求,因此,亟待提出一种配方合理、营养丰富、口味独特,添加多种中草药,平肝安神效果显著的豆干,采用大豆作原料,使成品具有一定的营养价值,再采用先用软水浸泡大豆,这样能增加最后成品的口感,在豆干卤制前进行汆碱过程,能让最后的成品豆干更加入味、豆干更有嚼劲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有保健功能的即食剁椒豆干。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种即食剁椒豆干,由下列重量份的原料组成:黄豆150-250份、黑豆30-50份、米醋15-25份、毛豆20-40份、剁椒10-20份、黄酒20-40份、茉莉花4-6份、前胡3-5份、金银花3-5份、味极鲜15-25份、红薯藤3-5份、石膏20-40份、食盐5-15份、料酒40-60份、芝麻油20-40份。进一步,所述即食剁椒豆干由下列重量份的原料组成:黄豆150份、黑豆30份、米醋15份、毛豆20份、剁椒10份、黄酒20份、茉莉花4份、前胡3份、金银花3份、味极鲜15份、红薯藤3份、石膏20份、食盐 ...
【技术保护点】
一种即食剁椒豆干,其特征在于,所述即食剁椒豆干由下列重量份的原料组成:黄豆150‑250份、黑豆30‑50份、米醋15‑25份、毛豆20‑40份、剁椒10‑20份、黄酒20‑40份、茉莉花4‑6份、前胡3‑5份、金银花3‑5份、味极鲜15‑25份、红薯藤3‑5份、石膏20‑40份、食盐5‑15份、料酒40‑60份、芝麻油20‑40份。
【技术特征摘要】
1.一种即食剁椒豆干,其特征在于,所述即食剁椒豆干由下列重量份的原
料组成:
黄豆150-250份、黑豆30-50份、米醋15-25份、毛豆20-40份、剁椒10-20份、
黄酒20-40份、茉莉花4-6份、前胡3-5份、金银花3-5份、味极鲜15-25份、红薯
藤3-5份、石膏20-40份、食盐5-15份、料酒40-60份、芝麻油20-40份。
2.根据权利要求1所述的一种即食剁椒豆干,其特征在于,所述即食剁椒
豆干由下列重量份的原料组成:
黄豆150份、黑豆30份、米醋15份、毛豆20份、剁椒10份、黄酒20份、茉
莉花4份、前胡3份、金银花3份、味极鲜15份、红薯藤3份、石膏20份、食盐5
份、料酒40份、芝麻油20份。
3.根据权利要求1所述的一种即食剁椒豆干,其特征在于,所述即食剁椒
豆干由下列重量份的原料组成:
黄豆200份、黑豆40份、米醋20份、毛豆30份、剁椒15份、黄酒30份、茉
莉花5份、前胡4份、金银花4份、味极鲜20份、红薯藤4份、石膏30份、食盐10
份、料酒50份、芝麻油30份。<...
【专利技术属性】
技术研发人员:张勇健,
申请(专利权)人:青岛畅隆电力设备有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。