一种具有非洲特色风味的即食虾酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有非洲特色风味即食虾酱及其制备方法，其包括以下重量份组分：番茄汁40～50份，洋葱汁20～50份，预煮后的干虾仁15～20份，食用油10～20份，辣椒粉8～10份，盐2～4份，葱姜蒜3～5份；其制备方法包括原料预处理，熬制资料，混合调味及灌装、灭菌。本发明专利技术制作工艺合理，生产加工简单，成本低，可操作性强，易实现规模化生产；并且本发明专利技术产品既具有特色的非洲风味，又伴有典型的中式风味，产品色泽酱红，虾香四溢，味道鲜美，营养丰富，打开后即可食用。

【技术实现步骤摘要】
—种具有非洲特色风味的即食虾酱及其制备方法【
】本专利技术涉及一种即食虾酱及其制备方法，特别地涉及一种具有非洲特色风味即食虾酱及其制备方法，属于食品加工
。【
技术介绍
】我国海岸线长，从南到北数千公里的海岸线和内陆湖泊中分布着众多的虾养殖场。加上海洋野生虾的捕捞，每年有近百万吨的虾产量。海虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴，有菜中之甘草的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。然而不管是哪种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)和氨基酸，现代医学研究证实，虾能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾酱是我国及东南亚地区的传统虾类食品之一。虾酱作为沿海地区的传统风味酱类，不仅热量低，营养丰富，而且容易消化吸收，还能保持其特有的色、香、味，是良好的佐餐佳品，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐，被誉为“健康食品”。然而，就目前市场上的虾酱产品而言，其普遍缺乏特色，制作工艺和产品配方基本一致，致使风味口感几近相同。为了满足市场对新型产品的要求，需要对本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有非洲特色风味的即食虾酱，其特征在于包括以下重量份组分：番茄汁40～50份，洋葱汁20～50份，预煮后的干虾仁15～20份，食用油10～20份，辣椒粉8～10份，盐2～4份，葱姜蒜3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种具有非洲特色风味的即食虾酱，其特征在于包括以下重量份组分:番茄汁40?50份，洋葱汁20?50份，预煮后的干虾仁15?20份，食用油10?20份，辣椒粉8?10份，盐2?4份，葱姜蒜3?5份。2.根据权利要求1所述的一种具有非洲特色风味的即食虾酱，其特征在于所述的葱姜蒜为葱:姜:蒜按重量比1:2:2的碎末混合物。3.—种权利要求1或2所述的具有非洲特色风味的即食虾酱的制备方法，其特征在于将原料进行挑选、清洗、预煮、切分和磨浆的预处理，然后经过熬制、混合调味，最后灌装、灭囷制得。4.根据权利要求3所述的一种具有非洲特色风味的即食虾酱的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤: a、原料预处理:挑选颜色正常、无腐烂，且气味正常的干虾仁、洋葱和番茄，分别清洗干净，将洗净的干虾仁放入沸水中预煮2?5min，浙干水分，将洗净后的洋葱和番茄分别切碎并磨浆，得到洋葱汁和番茄汁备用； b、熬制:将番茄汁放入锅内进...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志雄，陈世豪，刘亚萍，张慜，徐保国，
申请(专利权)人：广东嘉豪食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：