水煮鱼调味酱制造技术

本发明专利技术涉及一种水煮鱼调味酱，其由以下重量百分比的原料制成：郫县豆酱53%、花生仁2%、生姜7%、菜籽油27%、青花椒3%、泡辣椒1.3%、野山椒5%、食盐1.3%、增香剂0.2%、清香型青花椒油树脂精油0.1%、椒香强化液体香精香料0.1%。该水煮鱼调味酱制作简单，可以满足人们制作水煮鱼时的调料需求，水煮鱼制作简便、且口感醇正，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】
水煮鱼调味酱
本专利技术涉及ー种调味酱，具体地说是ー种水煮鱼调味酱。
技术介绍
水煮鱼是人们十分喜爱的一道川菜，但是在自家制作水煮鱼很难达到外面菜馆的ロ感，究其原因，关键在于水煮鱼的配料很难配制齐全。郫县豆酱是我国传统特色发酵食品的典型代表。全国著名的地理标志产品，被誉为“川菜之魂”。因此，研制ー种以郫县豆酱为主要原料的水煮鱼调味酱具有很好的市场前景，满足人们需求。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供ー种水煮鱼调味酱，可以满足人们制作水煮鱼时的调料需求， 达到水煮鱼ロ感醇正，味道鲜美，制作简便的目的。水煮鱼调味酱，它由以下重量百分比的原料制成:郫县豆酱53%、花生仁2%、生姜7%、菜籽油27%、青花椒3%、泡辣椒1.3%、野山椒5%、食盐1.3%、增香剂0.2%、清香型青花椒油树脂精油0.1%、椒香强化液体香精香料0.1%。上述水煮肉片调味酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将菜籽油倒入炒锅，加热至100摄氏度； (2)在加热的菜籽油中加入花生仁，炒出色后降温； (3)加入郫县豆酱，炒制10分钟，蒸干水分，备用； (4)在备好的郫县豆酱中加入生姜、青花椒、泡辣椒、野山椒、食盐、增香剂、清香型青花椒油树脂精油、椒香强化液体香精香料，搅拌均匀即可。本专利技术效果是:本专利技术制备的水煮鱼调味酱制作简单，可以满足人们制作水煮鱼时的调料需求，水煮鱼调味酱制作简便、且ロ感醇正，味道鲜美。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进ー步说明。实施例1 水煮鱼调味酱原料有:郫县豆酱53kg、花生仁2kg、生姜7kg、菜籽油27kg、青花椒3kg、泡辣椒1.3kg、野山椒5kg、食盐1.3kg、增香剂0.2kg、清香型青花椒油树脂精油0.1kg、椒香强化液体香精香料0.1kg0制备方法为:(I)将上述重量的菜籽油倒入炒锅，加热至100摄氏度；(2)在加热的菜籽油中加入上述重量的花生仁，炒出色后降温；(3)加入上述重量的郫县豆酱，炒制10分钟，蒸干水分，备用；(4)在备好的郫县豆酱中加入上述重量的生姜、青花椒、泡辣椒、野山椒、食盐、增香剂、清香型青花椒油树脂精油、椒香强化液体香精香料，搅拌均匀即可。实施例2 做水煮鱼片吋，备料:鱼一条，豆芽I斤，豆皮半斤，黄瓜半斤，鸡精20克，味精20克，清水3斤，本专利技术水煮肉片调味酱半斤。制作过程:将鱼洗浄切片后放入清水中烧开，黄瓜削皮切成短条状、豆皮切丝后和豆芽一起放入锅内，煮沸后加入调味酱，炖制30分钟，加入鸡精、味精，搅拌均匀，关火即可烹制出美味可ロ的水煮鱼片。实施例3 做水煮鱼时，备料:鱼一条，蔬菜若干，鸡精15克，味精15克，清水2千克，本专利技术水煮肉片调味酱200克。制作过程:将鱼杀死洗净后将整条鱼放入清水中烧开，再将蔬菜倒入锅内，煮沸后加入调味酱，炖制20分钟，加入鸡精、味精，搅拌均匀，关火即可烹制出美味可ロ的水煮鱼。实施例2与实施例3使用本专利技术的水煮鱼调味酱做出的鱼，味道鲜美，很受广大群众的喜欢，值得推广。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水煮鱼调味酱，其特征是，它由以下重量百分比的原料制成：郫县豆酱53%、花生仁2%、生姜7%、菜籽油27%、青花椒3%、泡辣椒1.3%、野山椒5%、食盐1.3%、增香剂0.2%、清香型青花椒油树脂精油0.1%、椒香强化液体香精香料0.1%。

【技术特征摘要】
1.ー种水煮鱼调味酱，其特征是，它由以下重量百分比的原料制成:郫县豆酱53%、花生仁2%、生姜7%、菜籽油27%、青花椒3...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄士旺，
申请(专利权)人：庄士旺，
类型：发明
国别省市：