【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种螃蟹食品的制备方法，具体地说，是。
技术介绍
螃蟹的食用方法一般分为生食和熟食。其中生食蟹以其风味独特、口感鲜美在我国众多地区，特别是山东半岛地区深受欢迎。传统的生食蟹加工方法是以食盐腌制，不仅简单易行，而且保存时间较长，便于储存运输。但传统方法主要存在以下缺点第一、营养仅限于螃蟹本身，比较单一；第二、口味为单一的咸味；第三、味腥；第四、杀菌消毒效果不理想。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提出一种新的生食蟹的制作工艺，称为酒醉蟹的制备方法，用以克服上述已有传统加工方法的缺陷。为了解决上述问题，本专利技术采用了以下技术方案。，其特征在于(1)、精选蟹原料，清洗；(2)、杀菌消毒用高度白酒浸泡10分钟以上；(3)、将汤汁，汤汁重量8-12倍的料酒加入到上述经杀菌消毒的蟹中，并没过蟹，浸泡12小时以上。其中汤汁的制作方法是将白扣15-25份，大料40-60份，小茴40-60份，小茴香120-180份，白芷120-180份，砂仁120-180份，干草120-180份，肉扣120-180份，山茶120-180份，野山椒1000-1400份，...
【技术保护点】
一种酒醉蟹的制备方法，其特征在于：（１）、精选蟹原料，清洗；（２）、杀菌消毒：用高度白酒浸泡１０分钟以上；（３）、将汤汁，汤汁重量８－１２倍的料酒加入到上述经杀菌消毒的蟹中，并没过蟹，浸泡１２小时以上；其中汤汁的制作方法是：将白扣１５－２５份，大料４０－６０份，小茴４０－６０份，小茴香１２０－１８０份，白芷１２０－１８０份，砂仁１２０－１８０份，干草１２０－１８０份，肉扣１２０－１８０份，山茶１２０－１８０份，野山椒１０００－１４００份，混匀，碾碎，加入３５００－４５００份鲍鱼汁。
【技术特征摘要】
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