一种藏香型白酒及其酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种藏香型白酒及其酿造工艺。其特点是：藏曲以优质小麦、大麦、玉麦、豌豆为原料，加入粉碎的藏药材，培菌温度为３５～５０℃，采用传统的藏曲土坯房培养工艺制成的藏曲，曲香药香味浓，贮存６个月用于生产。藏香型白酒以青稞为原料，以藏曲糖化发酵，酿造工艺发酵期为９０天，基酒酒龄不少于４年，调味酒酒龄不少于８年，采用高温润粮，续渣混蒸，晾堂堆积，窖泥封顶，出窖酒醅分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒，分级贮存，勾兑、调味、陈酿、包装出厂。本发明专利技术藏香型白酒纯正，具有己酸乙酯为主，乙酸乙酯为副自然协调的复合香气，口味甘冽爽口，酒体谐调，柔绵醇和，余味悠长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种藏香型白酒，其特征在于：以青稞为原料，以藏曲糖化发酵，按藏族传统工艺结合现代生产工艺生产的藏香型白酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贺全，温得林，秦天秀，
申请(专利权)人：甘肃天祝藏酒酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]