【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种白酒的酿造系统,特别是一种馥郁酱香型白酒的酿造系统。
技术介绍
酱香型白酒作为中国白酒四大基本香型之一,被誉为“国酒”,有良好的市场信誉和美好的知名度。目前,酱香型白酒的蒸粮工艺主要包括碎粮、高温润粮和蒸粮三大步骤,酱香型白酒高温润粮结束时要求粮食水分为38-39%,蒸粮结束时要求粮食的水分为42-44%,蒸粮是使粮食的淀粉颗粒破碎,将大部分淀粉转化成酵母等酿酒微生物可以利用的糊精,糊化率为92-95%。现有技术中酱香型白酒的生产成本高,对原料的需求量大,质量不够稳定。
技术实现思路
本技术的技术目的在于:针对上述存在的问题,提供一种降低生产成本,提高原料的利用率,制备质量稳定,生产效率高的馥郁酱香型白酒的酿造方法。本技术采用的技术方案如下:本技术的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统,包括相并联的第一次原酒制备路线,第二次原酒制备路线,第三次原酒制备路线和第四次原酒制备路线;所述第一次酒醅制备路线包括糙沙酒制备路线和回沙酒制备路线,所述糙沙酒制备路线包括相并联的第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线,所述第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线交汇连接于甑,所述甑连接相并联的出甑酒醅收集装置一,尾酒收集装置和生沙酒收集装置,所述出甑酒醅收集装置一与生沙酒收集装置交汇连接于第三轮出窖酒醅制备路线,所述第三轮出窖酒醅制备路线连接于甑二,所述甑二连接相并联的出甑酒醅收集装置二,尾酒收集装置 ...
【技术保护点】
一种馥郁酱香型白酒的酿造系统,其特征在于:包括相并联的第一次原酒制备路线,第二次原酒制备路线,第三次原酒制备路线和第四次原酒制备路线;所述第一次酒醅制备路线包括糙沙酒制备路线和回沙酒制备路线,所述糙沙酒制备路线包括相并联的第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线,所述第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线交汇连接于甑,所述甑连接相并联的出甑酒醅收集装置一,尾酒收集装置和生沙酒收集装置,所述出甑酒醅收集装置一与生沙酒收集装置交汇连接于第三轮出窖酒醅制备路线,所述第三轮出窖酒醅制备路线连接于甑二,所述甑二连接相并联的出甑酒醅收集装置二,尾酒收集装置和糙沙酒收集装置;所述回沙酒制备路线包括第四轮出窖酒醅制备路线,所述第四轮出窖酒醅路线连接于出甑酒醅收集装置二,所述第四轮出窖酒醅制备路线连接于甑三,所述甑三连接相并联的出甑酒醅收集装置三,尾酒收集装置和回沙酒收集装置,所述回沙酒收集装置与糙沙酒收集装置交汇连接于第一次原酒收集装置;所述第二次原酒制备路线包括大回酒制备路线,所述大回酒制备路线包括第五轮出窖酒醅制备路线,所述第五轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置三,所述第五轮出 ...
【技术特征摘要】
1.一种馥郁酱香型白酒的酿造系统,其特征在于:包括相并联的第一次原酒制备路线,
第二次原酒制备路线,第三次原酒制备路线和第四次原酒制备路线;所述第一次酒醅制备
路线包括糙沙酒制备路线和回沙酒制备路线,所述糙沙酒制备路线包括相并联的第一轮出
窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线,所述第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖
酒醅制备路线交汇连接于甑,所述甑连接相并联的出甑酒醅收集装置一,尾酒收集装置和
生沙酒收集装置,所述出甑酒醅收集装置一与生沙酒收集装置交汇连接于第三轮出窖酒醅
制备路线,所述第三轮出窖酒醅制备路线连接于甑二,所述甑二连接相并联的出甑酒醅收
集装置二,尾酒收集装置和糙沙酒收集装置;所述回沙酒制备路线包括第四轮出窖酒醅制
备路线,所述第四轮出窖酒醅路线连接于出甑酒醅收集装置二,所述第四轮出窖酒醅制备
路线连接于甑三,所述甑三连接相并联的出甑酒醅收集装置三,尾酒收集装置和回沙酒收
集装置,所述回沙酒收集装置与糙沙酒收集装置交汇连接于第一次原酒收集装置;所述第
二次原酒制备路线包括大回酒制备路线,所述大回酒制备路线包括第五轮出窖酒醅制备路
线,所述第五轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置三,所述第五轮出窖酒醅制备
路线连接甑四,所述甑四连接相并联的出甑酒醅收集装置四,尾酒收集装置和大回酒收集
装置,所述大回酒收集装置与第一次原酒收集装置交汇连接于第二次原酒收集装置;所述
第三次原酒制备路线包括小回酒制备路线,所述小回酒制备路线包括第六轮出窖酒醅制备
路线,所述第六轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置四,所述第六轮出窖酒醅制
备路线连接甑五,所述甑五连接相并联的母糟收集装置,尾酒收集装置和小回酒收集装置,
所述小回酒收集装置与第二次原酒收集装置交汇连接于第三次原酒收集装置;所述第四次
原酒制备路线包括追糟酒制备路线,所述追糟酒制备路线包括第七轮出窖酒醅制备路线,
所述第七轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置五,所述第七轮出窖酒醅制备路线
连接甑六,所述甑六连接相并联的母糟收集装置,尾酒收集装置和追糟酒收集装置,所述追
糟酒收集装置和第三次原酒收集装置交汇连接于第四次原酒收集装置。
2.如权利要求1所述的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统,其特征在于:所述第一轮出窖
酒醅制备路线,第二轮出窖酒醅制备路线,第三轮出窖酒醅制备路线,第四轮出窖酒醅制备
路线,第五轮出窖酒醅制备路线,第六轮出窖酒醅制备路线和第七轮出窖酒醅制备路线相
同,所述第一轮出窖酒醅制备路线包括顺序连接的原料入口,研磨...
【专利技术属性】
技术研发人员:张杰,
申请(专利权)人:成都德善能科技有限公司,
类型:新型
国别省市:四川;51
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