一种酱油食醋的保鲜方法技术

一种酱油食醋的保鲜方法，是将酱油或食醋先打入储存罐中储存，待出厂时再将其配兑灭菌，真空灌装制成成品。本发明专利技术的酱油食醋保鲜方法是存生不存熟，在需要进行灌装时再加以灭菌灌装，因此它的灌装日期即为其真正的生产日期。同时，在灌装过程中采用热装真空技术，能使酱油或食醋在不加入任何防腐剂的情况下并在其开启使用过程中得以保鲜，甚至还可以在降低盐度和酸度的情况下，也可以达到长期保鲜的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及发酵食品的保鲜方法，具体涉及酱油和食醋的保鲜方法。
技术介绍
现有酱油、食醋的保鲜主要是依靠加入防腐剂和食盐来实现的。绝大多数酱油食醋酿造厂都有许许多多的成品罐，生产出的酱油、食醋经配兑灭菌后都打入成品罐中储存，待需要包装时才将产品灌入包装容器中，并打上出厂曰期即为生产日期。因此，酱油、食醋的出厂日期仅仅是其包装日期，并不是它真正的生产制造曰期。同时，这种生产方法在储存过程中极易造成对产成品的二次污染，从而缩短产成品的保质时间和保鲜程度。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，以延长酱油食醋的保鲜时间。本专利技术酱油食醋的保鲜方法是将生产出的酱油或食醋先打入储存罐中储存，待出厂时再将其于85 95r配兑灭菌，入成品降温罐中降温至75 8(TC进行真空灌装，制成成品。本专利技术的酱油食醋保鲜方法是存生不存熟，也就是说被储存起来的酱油或食醋都是生油生醋，在需要进行灌装时再加以灭菌灌装，因此它的灌装日期即为其真正的生产日期。同时，在灌装过程中釆用热装真空技术，也就是说将加热好的酱油或食醋趁热灌入真空袋中，并加以封口密封，使其在冷却后自然形成真空状态，并保证其在使用过程中也能继续本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱油食醋的保鲜方法，其特征是是将生产出的酱油或食醋先打入储存罐中储存，待出厂时再将其于８５～９５℃配兑灭菌，入成品降温罐中降温至７５～８０℃进行真空灌装，制成成品。

【技术特征摘要】
1、一种酱油食醋的保鲜方法，其特征是是将生产出的酱油或食醋先打入储存罐中储存，待出厂时...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴德辉，甄廷安，
申请(专利权)人：吴德辉，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]