【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种马铃薯果酱的制作方法，其特征在于：本方法的具体步骤为： 蒸熟：先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾； 擦筛：用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用； 炒制：将白砂糖、水与酸水放入锅内熬至１１０℃时，将马铃薯倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，边炒边压，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止锅底结巴，继续加热至１１５℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其ｐＨ值为３－３．２，此时由于温度过高需勤翻勤搅，防止结焦，用小火降温，到锅内物料至９０℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用铁铲搅匀后即为马铃薯果酱。
【技术特征摘要】
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