一种螺蛳粉配菜的制备方法技术

本发明专利技术提供一种螺蛳粉配菜的制备方法，包括S1：以重量份计，将冬菇8‑16份、竹笋10‑19份和酸豆角3‑7份煮熟；S2：将煮熟的冬菇和竹笋捞出，滤干水分；S3：将滤干水分的冬菇、竹笋和酸豆角置入腌制容器中，以重量份计，加入陈醋20‑40份、米醋10‑20份、抗坏血酸2‑5份、冰糖10‑20份和五香粉5‑10份；S4：密封所述腌制容器，腌制3‑5天，得到螺蛳粉配菜；S5：将所述螺蛳粉配菜捞出，阴凉处静置，滤干水分；S6：将螺蛳粉配菜捞出，进行杀菌处理；S7：真空包装，制成成品。本发明专利技术制备方法制作的螺蛳粉配菜味道可口，制备方法简单，利于推广，能够延长保质期。

A preparation method of snail powder

【技术实现步骤摘要】
一种螺蛳粉配菜的制备方法
本专利技术主要涉及食品加工领域，具体涉及一种螺蛳粉配菜的制备方法。
技术介绍
螺蛳粉是广西柳州的特色美食，在螺蛳粉中加入配菜，使得螺蛳粉的口感更佳，传统的螺蛳粉配菜在制备过程中，在无氧条件下经硝酸还原酶作用，产生亚硝酸盐，对人体健康造成不良影响；鉴于此，有必要开发一种螺蛳粉配菜的制备方法，以解决现有技术的不足。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种螺蛳粉配菜的制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种螺蛳粉配菜的制备方法，包括以下步骤：S1：以重量份计，将冬菇8-16份、竹笋10-19份和酸豆角3-7份煮熟；S2：将煮熟的冬菇和竹笋捞出，滤干水分；S3：将滤干水分的冬菇、竹笋和酸豆角置入腌制容器中，以重量份计，加入陈醋20-40份、米醋10-20份、抗坏血酸2-5份、冰糖10-20份和五香粉5-10份；S4：密封所述腌制容器，腌制3-5天，得到螺蛳粉配菜；S5：将所述螺蛳粉配菜捞出，阴凉处静置，滤干水分；S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种螺蛳粉配菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：以重量份计，将冬菇8-16份、竹笋10-19份和酸豆角3-7份煮熟；/nS2：将煮熟的冬菇和竹笋捞出，滤干水分；/nS3：将滤干水分的冬菇、竹笋和酸豆角置入腌制容器中，以重量份计，加入陈醋20-40份、米醋10-20份、抗坏血酸2-5份、冰糖10-20份和五香粉5-10份；/nS4：密封所述腌制容器，腌制3-5天，得到螺蛳粉配菜；/nS5：将所述螺蛳粉配菜捞出，阴凉处静置，滤干水分；/nS6：将螺蛳粉配菜捞出，进行杀菌处理；/nS7：真空包装，制成成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种螺蛳粉配菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：以重量份计，将冬菇8-16份、竹笋10-19份和酸豆角3-7份煮熟；
S2：将煮熟的冬菇和竹笋捞出，滤干水分；
S3：将滤干水分的冬菇、竹笋和酸豆角置入腌制容器中，以重量份计，加入陈醋20-40份、米醋10-20份、抗坏血酸2-5份、冰糖10-20份和五香粉5-10份；
S4：密封所述腌制容器，腌制3-5天，得到螺蛳粉配菜；
S5：将所述螺蛳粉配菜捞出，阴凉处静置...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：柳州市螺佰祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45