【技术实现步骤摘要】
一种螺蛳粉卤水配方
本专利技术涉及一种螺蛳粉卤水配方，属于螺蛳粉配料制作
技术介绍
螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，螺蛳粉口感的好坏关键的在于卤水，卤水不易制作，目前卤水的味道比较单一；鉴于此，如何能够开发一种口味丰富的螺蛳粉卤水配方，是目前需研究的方向。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种螺蛳粉卤水配方，本专利技术的新型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正、丰富、更入味。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-13份、甘草1-2份、孜然3-9份、红干辣椒8-16份、香菇2-5份、八角2-4份、草果1-3份、乌梅3-6份、百香果皮3-8份、虾皮4-7份、胡萝卜2-5份、冰糖1-3份、花椒1-2份和高汤100-150份。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述高汤由鸡架、牛骨和山泉水熬制而成。进一步，所述螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉8份、甘草1份、孜然4份、红干辣椒9份、香菇3份、八角2份、草果1份、乌梅4份、百香果皮4份、虾皮5份、胡萝卜3份、冰糖1份、花椒1份和高汤110份。进一步，所述螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉9份、甘草1.5份、孜然6份、红干辣椒11份、香菇4份、八角3份、草果2份、乌梅5份、百香果皮6份、虾皮6份、胡萝卜4份、冰糖2份、花椒1.5份和高汤120份。<...
【技术保护点】
1.一种螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-13份、甘草1-2份、孜然3-9份、红干辣椒8-16份、香菇2-5份、八角2-4份、草果1-3份、乌梅3-6份、百香果皮3-8份、虾皮4-7份、胡萝卜2-5份、冰糖1-3份、花椒1-2份和高汤100-150份。/n
【技术特征摘要】
1.一种螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-13份、甘草1-2份、孜然3-9份、红干辣椒8-16份、香菇2-5份、八角2-4份、草果1-3份、乌梅3-6份、百香果皮3-8份、虾皮4-7份、胡萝卜2-5份、冰糖1-3份、花椒1-2份和高汤100-150份。
2.根据权利要求1所述的一种螺蛳粉卤水配方，其特征在于，所述高汤由鸡架、牛骨和山泉水熬制而成。
3.根据权利要求1所述的一种螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉8份、甘草1份、孜然4份、红干辣椒9份、香菇3份、八角2份、草果1份、乌梅4份、百香果皮...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：柳州市螺佰祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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