一种养胃螺蛳粉配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种养胃螺蛳粉配方及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：大米350‑480份、葛根粉20‑40份、花生粉10‑20份、藕粉4‑10份、芹菜汁8‑16份、红枣2‑8份和水80‑150份；本发明专利技术在传统的螺蛳粉中加入葛根粉、花生粉和藕粉能够养胃，口感更丰富，营养价值更高。

Formula and preparation method of a kind of snail powder for nourishing stomach

【技术实现步骤摘要】
一种养胃螺蛳粉配方及其制备方法
本专利技术涉及一种养胃螺蛳粉配方及其制备方法，属于螺蛳粉制作

技术介绍
螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，但大部分螺蛳粉店还是集中在南方，主要是在广西，在北方相对少一些；另外，目前的螺蛳粉营养成本不高；鉴于此，如何能够开发一种便捷、利于推广且养胃的螺蛳粉，是目前需研究的方向。
技术实现思路
本专利技术的目的之一，是提供一种养胃螺蛳粉，在传统的螺蛳粉中加入葛根粉、花生粉和藕粉能够养胃，口感更丰富，营养价值更高。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种养胃螺蛳粉配方，由如下重量份数的原料制成：大米350-480份、葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份、芹菜汁8-16份、红枣2-8份和水80-150份。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米460份、葛根粉30份、花生粉15份、藕粉8份、芹菜汁12份、红枣5份和水126份。本专利技术的目的之二，是提供上述养胃螺蛳粉的制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种养胃螺蛳粉的制备方法，包括如下步骤：S1：以重量份计，将大米350-480份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；S2：以重量份计，将红枣2-8份去核，将去核的红枣进行研磨，得到红枣粉；S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份以及所述红枣粉均匀混合，得到混合粉末；S3：以重量份计，将芹菜汁8-16份和水80-150份加入步骤S2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；S5：将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中，对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，密封包装袋，即得到螺蛳粉包。进一步，所述的大米为460份、葛根粉为30份、花生粉为15份、藕粉为8份、芹菜汁12为份、红枣为5份和水为126份。进一步，所述步骤S5中，杀菌温度为135℃-145℃。本专利技术的有益效果：(1)在传统的螺蛳粉中加入葛根粉、花生粉和藕粉能够养胃，口感更丰富，营养价值更高。(2)本专利技术的制备方法简单，螺蛳粉包方便携带，适合规模化推广应用。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1：一种养胃螺蛳粉配方，由如下重量份数的原料制成：大米350-480份、葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份、芹菜汁8-16份、红枣2-8份和水80-150份。优选的，所述养胃螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米350份、葛根粉20份、花生粉10份、藕粉4份、芹菜汁8份、红枣2份和水80份。优选的，所述养胃螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米480份、葛根粉40份、花生粉20份、藕粉10份、芹菜汁16份、红枣8份和水150份。优选的，所述养胃螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米460份、葛根粉30份、花生粉15份、藕粉8份、芹菜汁12份、红枣5份和水126份。实施例2：一种养胃螺蛳粉的制备方法，包括如下步骤：S1：以重量份计，将大米350-480份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；S2：以重量份计，将红枣2-8份去核，将去核的红枣进行研磨，得到红枣粉；S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份以及所述红枣粉均匀混合，得到混合粉末；S3：以重量份计，将芹菜汁8-16份和水80-150份加入步骤S2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；S5：将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中，对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，密封包装袋，即得到螺蛳粉包。优选的，所述的大米为460份、葛根粉为30份、花生粉为15份、藕粉为8份、芹菜汁12为份、红枣为5份和水为126份。优选的，所述步骤S5中，杀菌温度为135℃-145℃。更优选的，杀菌温度为140℃。在传统的螺蛳粉中加入葛根粉、花生粉和藕粉能够养胃，口感更丰富，营养价值更高。本专利技术的制备方法简单，螺蛳粉包方便携带，适合规模化推广应用。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养胃螺蛳粉配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：大米350-480份、葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份、芹菜汁8-16份、红枣2-8份和水80-150份。/n

【技术特征摘要】
1.一种养胃螺蛳粉配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：大米350-480份、葛根粉20-40份、花生粉10-20份、藕粉4-10份、芹菜汁8-16份、红枣2-8份和水80-150份。


2.根据权利要求1所述的一种养胃螺蛳粉配方，其特征在于，所述螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米460份、葛根粉30份、花生粉15份、藕粉8份、芹菜汁12份、红枣5份和水126份。


3.一种养胃螺蛳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以重量份计，将大米350-480份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；
S2：以重量份计，将红枣2-8份去核，将去核的红枣进行研磨，得到红枣粉；
S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与葛根粉20...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：柳州市螺佰祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45