一种营养型螺蛳粉卤水配方组成比例

本发明专利技术公开了一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20‑35份、螺蛳肉7‑13份、枸杞1‑2份、生抽8‑16份、红干辣椒8‑16份、黄酒2‑5份、老抽4‑7份、白豆蔻1‑3份、生姜3‑6份、月桂叶2‑4份、芝麻油2‑5份、当归1‑3份、大葱4‑9份、花椒1‑3份、八角3‑6份和柠檬汁10‑20份。本发明专利技术的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。

A kind of brine formula of nutritional snail powder

【技术实现步骤摘要】
一种营养型螺蛳粉卤水配方
本专利技术涉及一种营养型螺蛳粉卤水配方，属于螺蛳粉配料制作

技术介绍
螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，螺蛳粉口感的好坏关键的在于卤水，卤水不易制作，目前卤水的味道比较单一；鉴于此，如何能够开发一种口味丰富的营养型螺蛳粉卤水配方，是目前需研究的方向。
技术实现思路
本专利技术的目的之一，是提供一种营养型螺蛳粉卤水配方，本专利技术的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁13份。进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪25份、螺蛳肉10份、枸杞1份、生抽10份、红干辣椒10份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻2份、生姜4份、月桂叶3份、芝麻油3份、当归2份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁15份。进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪32份、螺蛳肉12份、枸杞2份、生抽15份、红干辣椒15份、黄酒4份、老抽6份、白豆蔻3份、生姜5份、月桂叶4份、芝麻油4份、当归3份、大葱8份、花椒2份、八角5份和柠檬汁18份。本专利技术的有益效果：本专利技术的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁13份。优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪25份、螺蛳肉10份、枸杞1份、生抽10份、红干辣椒10份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻2份、生姜4份、月桂叶3份、芝麻油3份、当归2份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁15份。优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：由如下重量份数的原料制成：鸭爪32份、螺蛳肉12份、枸杞2份、生抽15份、红干辣椒15份、黄酒4份、老抽6份、白豆蔻3份、生姜5份、月桂叶4份、芝麻油4份、当归3份、大葱8份、花椒2份、八角5份和柠檬汁18份。优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪35份、螺蛳肉13份、枸杞2份、生抽16份、红干辣椒16份、黄酒5份、老抽7份、白豆蔻3份、生姜6份、月桂叶4份、芝麻油5份、当归3份、大葱9份、花椒3份、八角6份和柠檬汁20份。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。


2.根据权利要求1所述的一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：柳州市螺佰祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45