【技术实现步骤摘要】
一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法
本专利技术属于农产品精深加工
,尤其涉及一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法。
技术介绍
目前,最接近的现有技术:文冠果属于无患子科文冠果属,亦称之为文官果、文灯果、文冠花等,是我国特有的珍贵木本树种。它不仅是一种营养丰富、味道鲜美的水果和著名的木本油料树种,而且还是一种重要的能改善生态环境、绿化国土的优良水土保持树种。文冠果含有大量的油脂,种子含油率为30.4%,种仁营养丰富,含油率为55%~66%,其油分中不饱和脂肪酸含量高达94%,其中亚油酸占36.9%,油酸占57.2%;并含人体所需的19种氨基酸,钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种微量元素和维生素A、C、E等多种维生素。由此可见文冠果油是一种营养价值很高食用油脂。目前,国际市场上文冠果油价格在12美元/kg以上,预计未来仍会上涨。目前我国制取植物油的主要方法是传统压榨法和浸提法。传统的压榨法工艺操作简单,适应性强,但压榨过程中产生200℃以上的高温对油脂中的不饱和脂肪酸和维生素K等其它重要营养成分造成了很大程度的破坏,还导致蛋白质变性等,其饼粕只能作为动物饲料等;相对传统压榨法而言,浸提法是一种较为先进的制油方法,此法劳动强度低,生产效率更高,但用于油脂浸出的有机溶剂会溢散挥发,从而对人体和环境不利影响大,溶剂残留、油脂品质下降等问题使其作为食用油和保健油的开发受到了一定的限制。由此,迫切需要开发新的油脂制取工艺来高效、产业化生产高品质、营养保健的文冠果油。同时,文冠果蛋白的乳化性 ...
【技术保护点】
1.一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法,其特征在于,所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法包括以下步骤:/n步骤一,将脱皮后的文冠果仁用清水浸泡2小时,将浸泡后的文冠果仁和水按料液比为2g:3~9mL置入胶体磨中粉碎,粉碎文冠果仁至80~180目,收集浆液;/n步骤二,将磨好的浆液的pH调为3.7~6.0,进行酶解,待酶解反应结束,将酶解液升温至75~85℃灭酶15~25分钟,调节酶解液pH至4~5后在室温下将酶解液以速度5000r/min离心20分钟,分离依次得第一层清油、第二层乳化层、第三层废液和第四层粗蛋白,逐层吸取得到一次文冠果油、一次乳化层液和一次粗蛋白液;/n步骤三,对一次乳化层液进行超声处理,得游离油;/n步骤四,将步骤二得到的一次文冠果油与步骤三得到的游离油混合,依次进行水化脱胶、脱酸、脱色处理,即得高纯度文冠果油;/n步骤五,将一次粗蛋白液pH调节为7.5~8,加入文冠果仁料液比1:55的碱性蛋白酶并充分搅拌,在40℃的环境下反应100分钟,得一次碱提液;待一次碱提液自然冷却至室温后,利用离心机进行离心,得到上层蛋白溶液和下层沉淀,将其分离得到一次蛋白 ...
【技术特征摘要】
1.一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法,其特征在于,所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法包括以下步骤:
步骤一,将脱皮后的文冠果仁用清水浸泡2小时,将浸泡后的文冠果仁和水按料液比为2g:3~9mL置入胶体磨中粉碎,粉碎文冠果仁至80~180目,收集浆液;
步骤二,将磨好的浆液的pH调为3.7~6.0,进行酶解,待酶解反应结束,将酶解液升温至75~85℃灭酶15~25分钟,调节酶解液pH至4~5后在室温下将酶解液以速度5000r/min离心20分钟,分离依次得第一层清油、第二层乳化层、第三层废液和第四层粗蛋白,逐层吸取得到一次文冠果油、一次乳化层液和一次粗蛋白液;
步骤三,对一次乳化层液进行超声处理,得游离油;
步骤四,将步骤二得到的一次文冠果油与步骤三得到的游离油混合,依次进行水化脱胶、脱酸、脱色处理,即得高纯度文冠果油;
步骤五,将一次粗蛋白液pH调节为7.5~8,加入文冠果仁料液比1:55的碱性蛋白酶并充分搅拌,在40℃的环境下反应100分钟,得一次碱提液;待一次碱提液自然冷却至室温后,利用离心机进行离心,得到上层蛋白溶液和下层沉淀,将其分离得到一次蛋白液和一次沉淀;
步骤六,将得到的一次沉淀重复步骤五的处理,得到二次碱提液并将其离心,得到上层蛋白溶液和下层沉淀,将其分离得到二次蛋白液;
步骤七,将一次蛋白液和二次蛋白液混匀,调节pH后进行酸沉离心,得到沉淀粉,对沉淀粉进行冷冻干燥,得到文冠果蛋白。
2.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法,其特征在于,步骤二中,所述调节pH的酸为盐酸或柠檬酸中的一种或两种,且调制好溶液pH后再加入到酶液。
3.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法,其特征在于,步骤二中,所述酶解具体包括:
利用50-500U/g复合纤维素酶在30-60摄氏度进行酶解2小时,再加入100-500U/g的蛋白酶及其复合酶,在30-60摄氏度进行酶解3小时;
所述纤维素酶采用复合纤维素酶;
所述蛋白酶采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶中的一种或几种;
所述复合酶为蛋白酶与木聚糖酶、果胶酶的复合。
4.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法,其特征在于,步骤三中,所述超声处理时间为30分钟,超声频率为25-40kHz。
5.如权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:麻云霞,李钢铁,郭欣宇,沈新然,
申请(专利权)人:内蒙古农业大学,
类型:发明
国别省市:内蒙;15
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