一种茶凝胶食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，提供了一种茶凝胶食品及其制备方法，该茶凝胶食品由以下重量份的原料组成：纯水65‑95份，茶0.1‑10份，凝胶粉0.5‑5份，其它固形物1‑25份；所述茶的型式为茶叶、茶粉、茶浓缩液和/或茶提取物。所述其它固形物为食糖、淀粉糖、膳食纤维中的一种或多种；所述凝胶粉为能够形成凝胶的一种或多种物质的组合，且含有膳食纤维。本发明专利技术的原料以水、茶、膳食纤维和凝胶粉等为主要原料，所制备得到的茶凝胶口感爽滑、弹韧，具有独特的茶香风味，是一款健康型的凝胶食品。

Tea gel food and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种茶凝胶食品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种茶凝胶食品及其制备方法。
技术介绍
茶叶既有天然保健的作用，又有医药功能，这是茶叶本身具有的特性。据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如咖啡碱、多糖、粗纤维、叶绿素、β胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。其具有降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、防辐射、抗过敏、消炎灭菌、抗癌、抗突变等功效。茶叶的主要有益成分及功效如下：1、茶多酚茶多酚(teapolyphenols)是形成茶叶品质的重要成分之一，是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物，俗称茶单宁、茶鞣质。茶多酚在作为食品添加剂方面，有卓越的抗氧化性，对凝胶食品加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防止酸败，延长保质期，提高食品卫生标准，延长食品的销售期。茶多酚作为医药保健品能够在活体外具有抗突变作用，能抑制啮齿类动物多种肿瘤的发生。此外，茶多酚还可提高机体免疫力，阻断致癌物形成的代谢途径，抑制肿瘤细胞DNA的生物合成。随着“绿本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶凝胶食品，其特征在于，由以下重量份的原料组成：纯水65‑95份，茶0.1‑10份，凝胶粉0.5‑5份，其他固形物1‑25份；所述茶的型式为茶叶、茶粉、茶浓缩液和/或茶提取物。

【技术特征摘要】
1.一种茶凝胶食品，其特征在于，由以下重量份的原料组成：纯水65-95份，茶0.1-10份，凝胶粉0.5-5份，其他固形物1-25份；所述茶的型式为茶叶、茶粉、茶浓缩液和/或茶提取物。2.根据权利要求1所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述茶为红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶、白茶、花茶中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述其他固形物为食糖、淀粉糖、膳食纤维中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述食糖为白糖、方糖、红糖、冰糖、液体糖和/或糖粉。5.根据权利要求3所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述淀粉糖为葡萄糖、麦芽糖、果糖、低聚糖、麦芽糊精、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇和/或果葡糖浆。6.根据权利要求3所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述膳食纤维为菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、低聚异麦芽酮糖和/或低聚半乳糖。7.根据权利要求1所述的一种茶凝胶食品，其特征在于，所述凝胶粉为能够形成凝胶的一种或多种物质的组合，且含有膳食纤维，凝胶粉选自配方A、配方B、配方C、配方D、配方E和配方F中的一种；所述配方A的重量份原料组成：(a)海藻酸钠20-75份；(b)六偏磷酸钠0-10份，焦磷酸钠0-15份，三聚磷酸钠0-10份，硫酸钙0-25份，磷酸二氢钙0-25；所述配方B的重量份原料组成：(a)海藻酸钠40-85份；(b)葡萄糖酸-δ-内酯5-20份，碳酸钙0-20份，磷酸二氢钙0-20份；所述配方C的重量份原料组成：魔芋粉20-50份，卡拉胶20-50份，氯化钾15-30份；所述配方D的重量份原料组成：卡拉胶0-35份，琼脂65-100份；所述配方E的重量份原料组成：明胶40-100份，阿拉伯胶0-15，海藻酸钠0-60份；所述配方F的重量份原料组成：可得然胶90-100份，海藻酸钠0-10份。8.根据权利要求7所述的一种茶凝胶食品的制备方法，其特征在于，当原料中的凝胶粉选用...

【专利技术属性】
技术研发人员：马海燕，刘海燕，姜进举，刘平平，杨磊，张健，
申请(专利权)人：青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37