一种藻纤果沙的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藻纤果沙的制备方法，涉及食品加工技术领域。该制备方法包括：首先制备凝胶颗粒，把凝胶冻通过食品加工设备细化成一定颗粒大小的凝胶颗粒；其次制备果沙体系，将制得的凝胶颗粒分别与水果浆/粉、果沙体系稳定剂及调味原料混合，搅拌均匀；然后灌装杀菌，将果沙体系通过灌装机灌装至一定的包装中，进行杀菌；最后冷却，杀菌后经过冷却步骤，即得藻纤果沙。本发明专利技术制备方法制备得到的果沙口感好、营养丰富，带有沙沙的润弹颗粒口感，方便食用；本发明专利技术产品保质期长，工艺流程简单，能耗低，是一种适合于工业化生产的藻纤果沙的制备方法。备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种藻纤果沙的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种藻纤果沙的制备方法。

技术介绍

[0002]水果营养丰富、口味愉悦，各种水果制品深受消费者喜欢。常见的水果制品包括果汁、果浆、果泥、罐头、果粉、果干、果脯等，开发一款创新型的水果制品，丰富现有水果制品种类，为消费者提供全新的独特口感体验，具有很大的市场价值。
[0003]随着消费者对创新型食品的追求，目前市面上的果泥、果汁等已经无法满足消费者的需求，果沙既有丰富的营养物质，酸甜可口，其产品本身还带有沙沙的润弹颗粒口感，可以给消费者带来全新的体验。因此，研究一种果沙的制备方法很有必要。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种藻纤果沙的制备方法，该方法制备得到的果沙口感好、营养丰富，带有沙沙的润弹颗粒口感，且保质期长，方便食用。
[0005]为实现上述目的，本专利技术带来了以下有益技术效果：
[0006]一种藻纤果沙的制备方法，依次包括以下步骤：
[0007]S1、制备凝胶颗粒
[0008]把凝胶冻本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种藻纤果沙的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：S1、制备凝胶颗粒把凝胶冻通过食品加工设备细化成一定颗粒大小的凝胶颗粒；S2、制备果沙体系将步骤S1所述的凝胶颗粒分别与水果浆/粉、果沙体系稳定剂及调味原料混合，搅拌均匀；S3、灌装杀菌将所述的果沙体系通过灌装机灌装至一定的包装中，进行杀菌；S4、冷却杀菌后经过冷却步骤，即得藻纤果沙。2.根据权利要求1所述的一种藻纤果沙的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述的凝胶冻为热不可逆凝胶。3.根据权利要求2所述的一种藻纤果沙的制备方法，其特征在于：所述的热不可逆凝胶为褐藻凝胶、魔芋凝胶、结冷胶凝胶、可得然凝胶或淀粉凝胶中的一种或几种的混合物。4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海燕，姜进举，马海燕，庄晓伟，刘晓东，赵艳冰，
申请(专利权)人：青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：