一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法技术

本发明专利技术涉及一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法，本发明专利技术方法通过膜分离技术、冷冻干燥和凝胶色谱相结合，将黑蒜成品原料经过水提醇沉、超滤膜分离、冷冻干燥、尺寸排阻色谱检测得到四部分不同分子量范围的类黑精产品。本方法通过膜分离技术、冷冻干燥和凝胶色谱相结合，将黑蒜成品原料经过水提醇沉、超滤膜分离、冷冻干燥、尺寸排阻色谱检测得到四部分不同分子量范围的类黑精产品，即高分子量(>50kDa)，中等分子量(10‑50kDa，1‑10kDa)和低分子量(

A Separation Method of Melanogen-like Components with Different Molecular Weights in Black Garlic

【技术实现步骤摘要】
一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法
本专利技术属于食品
，涉及黑蒜中类黑精的提取方法，尤其是一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法。
技术介绍
黑蒜是一种大蒜(AlliumSativumL)的热加工食品。热处理在大蒜中引起许多化学反应，例如酶促褐变和美拉德反应导致其颜色从白色和黄色变为深棕色。类黑精(MeLanoidins)也称蛋白黑素或褐色色素，是在食物加工和保藏过程中天然形成的，通过消耗还原糖类的羰基化合物和氨基酸类的氨基化合物，在美拉德反应的后期产生的一类高分子量的、结构复杂的多聚物。其包括低分子量的风味物质、中间分子量的显色物质、高分子量的褐变产物。目前，国内外关于类黑精的大量研究多以简单模拟体系为对象，由于底物种类、反应条件各不相同，因此与较复杂的体系或真正的食品体系作为研究对象的结论可能存在较大差别。还无法对黑蒜Maillard反应产生的不同分子量类黑精的成分和结构给出一个准确结论，就是因为无法对其进行有效地提纯分级，得到相应的分子量范围的物质。通过检索，发现如下一篇与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：1、一种黑蒜中类黑精的提取方法(CN109744本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法，其特征在于：步骤如下：⑴黑蒜中类黑精成分的粗提取称取黑蒜成品原料，无菌操作的条件下剥成蒜瓣；溶于无菌蒸馏水中，蒸馏水：蒜瓣的料液比为1：1.8～3，在胶体磨中打浆；得到的浆液再用蒸馏水在4℃下萃取，两次添加的蒸馏水的体积比为1：1；所得混合物以1.1×10

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜中不同分子量的类黑精成分的分离方法，其特征在于：步骤如下：⑴黑蒜中类黑精成分的粗提取称取黑蒜成品原料，无菌操作的条件下剥成蒜瓣；溶于无菌蒸馏水中，蒸馏水：蒜瓣的料液比为1：1.8～3，在胶体磨中打浆；得到的浆液再用蒸馏水在4℃下萃取，两次添加的蒸馏水的体积比为1：1；所得混合物以1.1×104rpm离心15min；取上清液，过滤；将所得滤液通过二氯甲烷洗脱萃取脱脂，所述黑蒜成品原料：二氯甲烷的比例g：mL为1：1.25～1.5；⑵超滤膜分离：取类黑精粗提取液，使用搅拌的超滤装置在室温下对其进行连续超滤，所述装置具有分子量截止值分别50、10和1kDa的再生纤维素分离膜，以获得不同分子量范围的组分，分别为分子量>50kDa的高分子量、分子量为10-50kDa的中等分子量和分子量<1kDa的低分子量；为了控制分离的效率，测量回收的滤液中的电导率直至它的值低于20μs.cm-1；平均而言，对于每个膜孔径，以下程序重复10次：保留物截留的部分作为分子量>50kDa的高分子量物质回收，并且使所有滤液的体积恢复至类黑精粗提取液的原始体积后再使用10kDa截留膜进行新的超滤，使用1kDa对10kDa的滤液进行新的超滤；在该过程结束时，回收对应于50、10和1kDa渗余物的三个级分和对应于1kDa截留滤液的一个级分；⑶冷冻干燥：液体部分将其在预先称重的容器中冷冻并冷冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永跃，王月丽，赵宁，彭娇娇，
申请(专利权)人：天津理工大学，天津先德科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：天津,12