一种绿茶产品的加工工艺及加工系统技术方案

本发明专利技术公开一种绿茶产品的加工工艺及其加工系统，加工工艺包括以下步骤：(1)原料：单芽、一芽一叶和一芽二叶的鲜茶叶；(2)杀青：采用杀青机将所述原料不进行萎凋处理直接进行杀青处理，即为杀青叶，摊凉，所述杀青叶含水量≤35wt％；(3)揉捻：将所述杀青叶进行揉捻后即为揉捻叶；(4)干燥：采用炒干机将所述揉捻叶依次进行炒二青、炒三青、足干工序后，即为绿茶成品；其中，步骤(1)原料至步骤(2)进行杀青处理的时间间隔≤2h；本发明专利技术加工工艺和系统降低绿茶的苦涩滋味、生青臭气，提高绿茶的产品质量，达到产品滋味醇厚回甘、香气纯正的技术效果。杀青前不进行摊放，缩短生产周期。同时，提高了产品出成率。

A Processing Technology and System for Green Tea Products

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶产品的加工工艺及加工系统
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种绿茶产品的加工工艺及加工系统。
技术介绍
中国是茶叶的故乡，茶的古国，发现和利用茶树约有万余年的历史，是人类饮茶、种茶、制茶的发源地。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。由于茶叶的保健作用，使得其越来越受到人们的欢迎，成为全球三大健康饮料中主流饮料。国内现有的绿茶加工工艺流程是：摊放萎凋→杀青→揉捻→干燥。鲜茶叶进厂后必须经摊放(萎凋)后方可杀青。不但耗工、耗时、耗能，占用生产场地面积大。而且，在摊放(萎凋)过程中导致鲜茶叶的干物质大量流失，最大流失达5％，降低了茶叶产品的出成率；导致内含物变化，振奋精神的鲜活的香味和滋味消失，产品滋味苦涩麻，香气生青臭。
技术实现思路
有鉴于此，本申请提供了一种绿茶产品的加工工艺及其加工系统，降低绿茶的苦涩滋味、陈旧香气，提高绿茶的产品质量，达到产品滋味醇厚回甘、香气纯正的技术效果，同时，提高了产品出成率，杀青前不进行摊放萎凋，缩短生产周期。为解决以上技术问题，本专利技术提供的技术方案是一种绿茶产品的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶产品的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料：单芽、一芽一叶和一芽二叶的鲜茶叶；(2)杀青：采用杀青机将所述原料不进行摊放萎凋处理直接进行杀青处理，即为杀青叶，摊凉：所述杀青叶含水量≤35wt％；(3)揉捻：将所述杀青叶进行揉捻处理，得到揉捻叶；(4)干燥：采用炒干机将所述揉捻叶依次进行炒二青、炒三青、足干工序后，即得绿茶产品；其中，步骤(1)得到原料至步骤(2)进行杀青处理的时间间隔≤2h。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶产品的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料：单芽、一芽一叶和一芽二叶的鲜茶叶；(2)杀青：采用杀青机将所述原料不进行摊放萎凋处理直接进行杀青处理，即为杀青叶，摊凉：所述杀青叶含水量≤35wt％；(3)揉捻：将所述杀青叶进行揉捻处理，得到揉捻叶；(4)干燥：采用炒干机将所述揉捻叶依次进行炒二青、炒三青、足干工序后，即得绿茶产品；其中，步骤(1)得到原料至步骤(2)进行杀青处理的时间间隔≤2h。2.根据权利要求1所述的绿茶产品的加工工艺，其特征在于，所述杀青机的机型为滚筒杀青机。3.根据权利要求1所述的绿茶产品的加工工艺，其特征在于，所述杀青处理过程杀青温度200～280℃,所述杀青温度为杀青机的杀青锅筒内壁温度。4.根据权利要求3所述的绿茶产品的加工工艺，其特征在于，所述杀青处理过程包括3段控温杀青处理：投叶量1.80Kg/min，前段杀青过程为闷杀，杀青温度280℃，杀青时间65s时，开始中段杀青过程，中段杀青过程为抖杀杀青温度250℃，杀青时间65s时，开始后段杀青过程，后段杀青过程为抖杀杀青温度200℃；杀青时间65s时，所述杀青叶含水量≤35wt％。5.根据权利要求1所述的绿茶产品的加...

【专利技术属性】
技术研发人员：向以建，
申请(专利权)人：四川绿源春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51