The invention provides a multi-layer sandwich soft food preparation device with cooling module, which can quickly prepare multi-layer sandwich filling, multi-layer sandwich potato filling and filling for various cakes by heating starch high elastic filling in water bath, holding and refrigerating the frozen filling, and forming with nucleation and/or condiment filling through one-time extrusion; and the invention can quickly prepare multi-layer sandwich filling, multi-layer sandwich potato filling for various cakes. Medium stuffed green ball or bread products.
【技术实现步骤摘要】
具有冷却模块的多层夹心软质食品制备装置
本专利技术涉及的是一种食品自动化生产领域的技术，具体是一种能够制备冷热混合、软硬混合、多层馅中馅高弹软质食品的装置。
技术介绍
夹心结构点心一般为手工制成，其原料多采用较容易操作成形豆沙、肉类、蛋黄等具有较高粘稠度的原料制成。近几年日本等地区传入我国的“雪媚娘”，其外皮为糯米制成，馅料则采用各类水果颗与奶油混合制成，通过向预先蒸熟的糯米外皮中手工灌入馅料后冷冻定型。该产品与传统青团相比，经冷冻后的糯米外皮和奶油内陷与常温糯米与豆沙的组合质感区别更大，填补了现有馅料种类黏度较高的空白，但其本质上依然属于单馅料点心，无法实现不同粘稠度原料的分层夹心，并且其制备工艺的复杂和成品的稳定性较差限制了该类产品的发展空间。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的上述不足，提出一种具有冷却模块的多层夹心软质食品制备装置，能够快速制备出用于各种糕点内陷的多层夹心馅、多层夹心麻薯、馅中馅青团或面包等产品。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术涉及一种具有冷却模块的多层夹心软质食品制备装置，包括：供馅单元和分别与之相连的水浴加热单元、制冷...
【技术保护点】
1.一种具有冷却模块的多层夹心软质食品制备装置，包括：供馅单元和分别与之相连的水浴加热单元、制冷单元及控制单元，其中：供馅单元中的至少一个馅料腔分别与水浴加热单元或制冷单元、至少另外一个馅料腔与制冷单元相连通，控制单元分别与水浴加热单元或制冷单元相连并控制加热温度，与制冷单元相连并控制冷却温度，控制单元与供馅单元相连并控制搅拌速度和出料速度。
【技术特征摘要】
1.一种具有冷却模块的多层夹心软质食品制备装置，包括：供馅单元和分别与之相连的水浴加热单元、制冷单元及控制单元，其中：供馅单元中的至少一个馅料腔分别与水浴加热单元或制冷单元、至少另外一个馅料腔与制冷单元相连通，控制单元分别与水浴加热单元或制冷单元相连并控制加热温度，与制冷单元相连并控制冷却温度，控制单元与供馅单元相连并控制搅拌速度和出料速度。2.根据权利要求1所述的装置，其特征是，所述的供馅单元包括：若干馅料腔和一个挤出口，其中：半开放结构的馅料腔的输出端与挤出口的各个输入端封闭连接；所述的馅料腔包括：料斗、设置于料斗外部的控温罩、设置于料斗内部的搅拌机构和与料斗相连的出料泵，其中：出料泵的输入端和输出端分别与搅拌机构和挤出口相连，控温罩通过进出水口分别与水浴加热单元或制冷单元相连。3.根据权利要求1所述的装置，其特征是，所述的控温罩为弧形结构且包覆于半开放结构的料斗的侧面和底部以实现快速高效的加热或制冷。4.一种根据上述任一权利要求所述装置的多层夹心软质食品制备工艺，其特征在于，通过对淀粉高弹馅料进行水浴加热、对冷冻馅料进行保温冷藏后与核陷和/或调味馅料通过一次性挤压成形，得到层间独立的夹心软质食品；所述的层间独立是指：核陷和/或调味馅料外依次包裹冷冻馅料和淀粉高弹馅...
【专利技术属性】
技术研发人员：仲镇明，
申请(专利权)人：上海伟隆机械设备股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31
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