一种伽师瓜发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种伽师瓜发酵饮料及其制备方法，所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：瓜浆量45‑60份，糖4‑9份，稳定剂0.25‑0.5份，发酵剂3‑8份。制作方法包括原料的处理、榨汁、调配、均质、灭菌、接种发酵、后熟、离心装瓶。本发明专利技术制得的发酵饮料，色调好，香气和顺，滋味纯正，具有伽师瓜饮料特有的味道，深受广大消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种伽师瓜发酵饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种伽师瓜发酵饮料及其制备方法。
技术介绍
甜瓜别名香瓜、果瓜、甘瓜，在植物分类学上属葫芦科，黄瓜属，是一年蔓性攀缘草本植物。在园艺学上，甜瓜属瓜菜类。甜瓜即为甘甜如蜜的瓜，李时珍在《本草纲目》中记述：“甜瓜之味甘于诸瓜，故独得甘甜之称。”不仅如此，甜瓜并常具有独特的浓郁香气味，故在中国某些地区常把甜瓜称为香瓜，欧美国家把某些甜瓜称作麝香甜瓜。甜瓜果实香甜可口，营养丰富，含糖量较高，维生素C的含量远比西瓜、葡萄、苹果多，是中国广大城乡人民普遍喜食的传统夏季鲜食水果。厚皮甜瓜的品质风味特优，又是餐后的最佳高档果品，也是当前国际市场上的畅销水果。甜瓜的食用价值，在我国早有记载。如晋代郭义恭的《广志》云：“瓜之所出，以辽东、庐江、敦煌之种为美”。《汉书.地理志》称：“敦煌古瓜州地，有美瓜”。李时珍在著名的《本草纲目》书中指出：“甘肃甜瓜，皮、瓤皆甘胜糖蜜，其皮曝干犹美”。清代诗人纪晓岚咏甜瓜诗云：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸，凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾诸茶”。甜瓜不仅可供鲜食，而且还可加工成瓜脯、瓜干、瓜汁、罐头和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：瓜浆量45‑60份，糖4‑9份，稳定剂0.25‑0.5份，发酵剂3‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：瓜浆量45-60份，糖4-9份，稳定剂0.25-0.5份，发酵剂3-8份。2.根据权利要求1所述的伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：瓜浆量55份，糖6份，稳定剂0.47份，发酵剂5份。3.根据权利要求2所述的伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述复合稳定剂为明胶、CMC-Na、海藻酸钠按照0.15-0.25:0.08-0.18:0.1-0.2的质量比混合。4.根据权利要求3所述的伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述复合稳定剂为明胶、CMC-Na、海藻酸钠按照0.2:0.12:0.15的质量比混合。5.根据权利要求4所述的伽师瓜发酵饮料，其特征在于：所述发酵剂为乳酸菌或酵母菌或其组合。6.权利要求1-5任意一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：田春庄，向延菊，王大伟，
申请(专利权)人：湖北绿奇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42