一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开的一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域，所述的植物源食品保鲜剂由以下组分的重量份组成：鱼腥草占比10‑50重量份，紫苏叶占比20‑60重量份，芦蒿占比10‑40重量份，灯笼草果占比0‑40重量份。本发明专利技术通过对植物源食品保鲜剂进行豆制品和肉类防腐的实物验证，豆制品和肉类放入防腐剂中浸泡30min，以水为对照，捞出，沥干。经试验得出，本发明专利技术的植物源食品防腐剂分别对豆腐、鱼肉具有良好的延缓腐败效果。

A Fresh-keeping Agent for Botanical Food and Its Preparation Method and Application

The invention discloses a plant-derived food preservative and its preparation method and application, which belongs to the technical field of food additives. The plant-derived food preservative consists of the following components: Houttuynia cordata accounted for 10 50 weight parts, perilla leaves 20 60 weight parts, Artemisia annua accounted for 10 40 weight parts, lanterns fruit accounted for 10 40 weight parts. It weighs 0 The invention verifies the physical preservation of soybean products and meat by botanical food preservatives. The soybean products and meat are soaked in preservatives for 30 minutes, and the water is taken as the control, and the soybean products and meat are salvaged and dried. The results show that the plant-derived food preservatives of the invention have good anti-corruption effects on tofu and fish respectively.

【技术实现步骤摘要】
一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用
本专利技术属于食品添加剂
，具体涉及一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用。
技术介绍
鱼腥草为三白草科植物蕺菜HouttuyniacordataThunb.的新鲜全草或干燥地上部分，始载于《名医别录》，其后历代本草文献都有记载“以清解肺热见长，为治肺雍之要药”。鱼腥草味辛，微寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功能，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳等。现代研究证明鱼腥草具有较好的抗炎活性，临床上用于治疗呼吸道感染，如结膜炎、角膜炎、急慢性鼻炎、鼻窦炎等炎症性疾病。紫苏Perillafrutescens(L.)Britt.是唇形科一年生直立草本植物。药用始载于《名医别录》，在解表散寒，理气方面功效卓著，紫苏叶为辛温解表药，具有解表散寒、行气和胃等功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。也常食用，用于食用香料、食物色素和作为蔬菜。紫苏叶可解鱼蟹之毒及其他食用用途，在日本和韩国十分盛行。紫苏叶是卫生部公布的药食同源植物，挥发油是紫苏叶中主要成分。灯笼草果又名毛酸浆，黄姑娘，近年来人们采用现代科学理论和技术手段对灯笼草果中的生物活性成分进行研究取得一定进展，已发现灯笼草中含有乌索酸、异樱花素、香蜂草甙、甾体皂甙混合物等多种生物活性成分，有清肺止咳，抗菌消炎，降胆固醇及增强心血管系统等功效。芦蒿，又名藜蒿、水蒿、狭叶蒿、柳蒿等，为多年生菊科蒿属草本植物，原产于亚洲，主要分布于我国长江中下游地区及东北、华北和中南地区。芦蒿富含氨基酸，且谷氨酸占总氨基酸含量的24.42％，含有的测柏莲酮芳香油具有独特风味，此外，微量元素硒的含量是芦荟的10倍。芦蒿叶类黄酮是芦蒿叶中最重要的生物活性物质之一，类黄酮作为天然的抗氧化剂具有抗肿瘤、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗氧化、消除体内自由基、增强免疫力、抗菌、抗病毒及保护心脑血管等多种功效。为了保持食品的长期质量的良好，生产商利用保鲜剂来保证食品的品质和营养价值。目前普遍使用的山梨酸钾、苯甲酸钠等化学合成食品保鲜剂虽价格低廉、快速高效，但目前研究表明，化学保鲜剂有一定的毒性。随着近年来人们对食品安全问题的愈发关注，社会对食品保鲜剂的要求也越来越高，安全高效的植物源食品保鲜剂也逐渐成为食品保鲜剂研究的主流。已有大量研究表明植物中所含有的活性成分具有抑菌防腐功效，有望开发成天然食品保鲜剂。鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果，可作为药用，都有一定的抗菌消炎，也常食用，用于食用香料、食物色素和作为蔬菜。但鲜少研究将以上四种植物组合运用到食品添加剂领域。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术的第一个目的在于提供一种植物源食品保鲜剂的组合物；本专利技术的第二个目的是提供上述的植物源食品保鲜剂的制备方法；本专利技术的第三个目的是提供上述植物源食品保鲜剂的应用。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种植物源食品保鲜剂，该食品保鲜剂包括鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果，其中鱼腥草占比10-50重量份，紫苏叶占比20-60重量份，芦蒿占比10-40重量份，灯笼草果占比0-40重量份。作为优选，该食品保鲜剂包括鱼腥草10-30重量份，紫苏叶20-40重量份，芦蒿20-40重量份，灯笼草果20-40重量份。作为优选，该食品保鲜剂包括鱼腥草20重量份，紫苏叶20重量份，芦蒿20重量份，灯笼草果20重量份。作为优选，该食品保鲜剂包括鱼腥草30重量份，紫苏叶40重量份，芦蒿30重量份，灯笼草果40重量份。一种植物源食品保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将鱼腥草，紫苏叶，芦蒿，灯笼草果分别烘干至恒重后粉碎，称重，混合，加水减压提取2次，提取温度为50～70℃；第一次提取时间为60min，料液比1:(8～10)，第二次提取时间为40min，料液比1:(6～8)，合并两次滤液，离心，取上清液，浓缩，真空干燥。一种植物源食品保鲜剂在面食保鲜、豆制品保鲜及肉类保鲜中的应用。本专利技术对植物源食品保鲜剂进行豆制品和肉类防腐的实物验证。豆制品和肉类放入防腐剂中浸泡30min，以水为对照，捞出，沥干。经试验得出，本专利技术的植物源食品防腐剂分别对豆腐、鱼肉具有良好的延缓腐败效果。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1分别将鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果四种植物烘干至恒重后粉碎，称取鱼腥草25g、紫苏叶75g，芦蒿75g，灯笼草果75g，混合，加水减压提取，共提取2次，提取温度为50℃，第一次提取时间为60min，加8倍水，第二次提取时间为40min，加6倍水，合并两次滤液，离心，取上清液，旋转蒸发浓缩，60℃真空干燥。实施例2分别将鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果四种植物烘干至恒重后粉碎，称取鱼腥草50g、紫苏叶50g，芦蒿50g，灯笼草果50g，混合，加水减压提取，共提取2次，提取温度为50℃，第一次提取时间为60min，加8倍水，第二次提取时间为40min，加6倍水，合并两次滤液，离心，取上清液，旋转蒸发浓缩，60℃真空干燥。实施例3分别将鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果四种植物烘干至恒重后粉碎，称取鱼腥草60g、紫苏叶80g，芦蒿50g，灯笼草果10g，混合，加水减压提取，共提取2次，提取温度为60℃，第一次提取时间60min，加8倍水，第二次提取时间为40min，加6倍水，合并两次滤液，离心，取上清液，旋转蒸发浓缩，60℃真空干燥。实施例4分别将鱼腥草、紫苏叶，芦蒿，灯笼草果四种植物烘干至恒重后粉碎，称取鱼腥草30g、紫苏叶40g，芦蒿30g，灯笼草果40g，混合，加水减压提取，共提取2次，提取温度为70℃，第一次提取时间60min，加10倍水，第二次提取时间40min，加8倍水，合并两次滤液，离心，取上清液，旋转蒸发浓缩，60℃真空干燥。将实施例1，实施例2，实施例3，实施例4得到的干燥粉末分别加水稀释成5mg/ml的溶液，煮沸冷却，将鲜活草鱼致死后清洗血污，切鱼片，去皮，蒸馏水清洗肉片，随后将肉片随机分成5组：取其中4组肉片分别浸入实施例1，实施例2，实施例3，实施例4的溶液中浸泡30min，另1组用蒸馏水做空白对照。随后将各组取出沥水，捞出，沥干，观察防腐效果。将实施例1，实施例2，实施例3，实施例4得到的干燥粉末分别加水稀释成5mg/ml的溶液，煮沸冷却，将豆腐随机分成5组：取其中4组豆腐分别浸入浸入实施例1，实施例2，实施例3，实施例4的溶液中浸泡30min，另1组用蒸馏水做空白对照。随后将各组取出沥水，捞出，沥干，观察防腐效果。实验结果如下：表1不同保鲜剂对豆腐的防腐效果注：+越多情况越差表2不同保鲜剂对鱼肉的防腐效果注：++好，+较好，—较差，——差经分析可知，通过比较，优选实施例4的组成比例为3:4:3:4的组合物用于对豆腐的保鲜，优选实施例2的组成比例为1:1:1:1的组合物用于对鱼肉的保鲜。将实施例1，实施例2，实施例3，实施例4得到的干燥粉末分别加水溶解并稀释为稀溶液，取直径6.0mm的滤纸片浸于其中，备用。将金黄色葡萄球菌、大肠杆菌2种菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物源食品保鲜剂，其特征在于：包括鱼腥草、紫苏叶，芦蒿和灯笼草果，其中鱼腥草占比10‑50重量份，紫苏叶占比20‑60重量份，芦蒿占比10‑40重量份，灯笼草果占比0‑40重量份。

【技术特征摘要】
1.一种植物源食品保鲜剂，其特征在于：包括鱼腥草、紫苏叶，芦蒿和灯笼草果，其中鱼腥草占比10-50重量份，紫苏叶占比20-60重量份，芦蒿占比10-40重量份，灯笼草果占比0-40重量份。2.如权利要求1所述的一种植物源食品保鲜剂，其特征在于：包括鱼腥草10-30重量份，紫苏叶20-40重量份，芦蒿20-40重量份，灯笼草果20-40重量份。3.如权利要求1所述的一种植物源食品保鲜剂，其特征在于：包括鱼腥草20重量份，紫苏叶20重量份，芦蒿20重量份，灯笼草果20重量份。4.如权利要求1所述的一种植物源食...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨保强，
申请(专利权)人：苏州汉德瑞生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32