一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法。所述利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法包括以下步骤：将鱼虾加工下脚料洗净后匀浆，加入适量水后加热处理，得匀浆料；向所述匀浆料中加入适量第一复合酶进行酶解，得酶解物；向所述酶解物中加入适量第二复合酶再次进行酶解后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤液；向所述滤液中加入适量D‑阿拉伯糖，调节pH，置于80℃反应，冷却至室温，得反应物；向所述反应物中加入适量壳聚糖，混匀后即得生物保鲜剂。本发明专利技术提供一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，该利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法实现了鱼虾加工下脚料资源的综合利用，减少了环境污染。

【技术实现步骤摘要】
一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法。
技术介绍
淡水鱼虾类在出售和加工过程中会产生大量的下脚料(虾头、鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨、内脏及残留鱼肉等)，质量约占原料鱼的40％～55％，蛋白质高达14g/100g，油脂约为9.2g/100g，此外还含有丰富的卵磷脂、维生素和多种矿物质。目前主要用于生产鱼粉饲料和作为废物直接丢弃，不仅浪费蛋白质资源，而且污染环境。利用水产加工下脚料中残留的蛋白质资源制备富含氨基酸和多肽的产品一直是国内外研究的热点。
技术实现思路
为了解决上述鱼虾加工下脚料主要用于生产鱼粉饲料和作为废物直接丢弃浪费蛋白质资源、污染环境的技术问题，本专利技术提供一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，该利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法工艺合理，操作简单可行，节能、高效、绿色环保，实现了鱼虾加工下脚料资源的综合利用，减少了环境污染，提高了其应用价值，有效增加了鱼虾的经济价值。本专利技术提供了一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，包括以下步骤：步骤一、将鱼虾加工下脚料洗净本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鱼虾加工下脚料洗净后匀浆，加入适量水后加热处理，得匀浆料；步骤二、向所述匀浆料中加入适量第一复合酶进行酶解，得酶解物；步骤三、向所述酶解物中加入适量第二复合酶再次进行酶解后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤液；步骤四、向所述滤液中加入适量D‑阿拉伯糖，调节pH至13～14，置于80℃反应20～30min，冷却至室温，得反应物；步骤五、向所述反应物中加入适量壳聚糖，混匀后即得生物保鲜剂。

【技术特征摘要】
1.一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鱼虾加工下脚料洗净后匀浆，加入适量水后加热处理，得匀浆料；步骤二、向所述匀浆料中加入适量第一复合酶进行酶解，得酶解物；步骤三、向所述酶解物中加入适量第二复合酶再次进行酶解后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤液；步骤四、向所述滤液中加入适量D-阿拉伯糖，调节pH至13～14，置于80℃反应20～30min，冷却至室温，得反应物；步骤五、向所述反应物中加入适量壳聚糖，混匀后即得生物保鲜剂。2.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤一中，水的加入量为鱼虾加工下脚料重量的2～2.5倍；加热处理条件为100～110℃、60～90min。3.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤二中，所述第一复合酶由碱性蛋白酶及木瓜蛋白酶按质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：湖南双晟科技信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43