一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法，所述的铁皮石斛保健蛋糕，包括以下原料:中药渣粉、玉米粉、豆粕、竹笋渣、乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、丁酸梭菌、淀粉酶、糖化酶、防霉助剂、防潮助剂、诱食剂、蒙脱石、糖蜜、亚麻籽，所述铁皮石斛保健蛋糕是发酵、过滤浓缩脱水，造粒后制成的。本发明专利技术的铁皮石斛保健蛋糕营养丰富，可促进动物进食，具有优异的防霉防潮性能，保质期长。

Dendrobium officinale health cake and preparation method thereof

The invention discloses a health cake of Dendrobium candidum and its preparation method. The health cake of Dendrobium candidum includes the following raw materials: Chinese medicine residue powder, corn powder, soybean meal, bamboo shoot dregs, lactic acid bacteria, bacillus, yeast, Clostridium butyricum, amylase, saccharifying enzyme, anti-mildew additive, moisture-proof additive, food attractant and montmorillonite. Stone, molasses and flaxseed. The health cake of Dendrobium candidum is fermented, filtered, concentrated, dehydrated and granulated. The health cake of Dendrobium candidum is rich in nutrition, can promote animal feeding, has excellent anti-mildew and moisture-proof performance, and has long shelf life.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法
本专利技术属于蛋糕的制备
，具体涉及一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛，茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多节；叶二列，纸质，长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色。总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2-3朵花；花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5-7毫米，萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形，唇瓣白色，基部具1个绿色或黄色的胼胝体，卵状披针形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黄绿色，长约3毫米，先端两侧各具1个紫点；药帽白色，长卵状三角形，长约2.3毫米，顶端近锐尖并且2裂。花期3-6月。中国专利申请文献“一种铁皮石斛叶蛋糕及其生产方法(申请公布号:CN105851139A)”公开了一种铁皮石斛叶蛋糕及其制备方法，属于食品加工
，通过对铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶蛋糕新产品，该蛋糕以鸡蛋、糯米、铁皮石斛叶、低筋小麦面粉为主要原料，以白糖、木糖醇为辅料，添加纳米纤维、聚赖氨酸等制成低糖高纤维铁皮石斛叶蛋糕，可作为中老年的保健食品，但是该保健蛋糕的防霉性差，营养物质单一，口感甜度太高，无法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛保健蛋糕，其特征在于，包括以下原料：鸡蛋、铁皮石斛粉、微米糯米粉、低筋小麦面粉、白糖、木糖醇、纳米纤维、聚赖氨酸、食盐、色拉油、乳化蛋糕油、螺旋藻粉、秋葵粉、鱼皮水解胶原蛋白、高活性干酵母、防霉助剂、蒙脱石；所述防霉助剂，以重量份为单位，包括以下原料：聚乳酸15‑25份、甘薯淀粉4‑8份、羟丙基纤维素3‑6份、茶皂素2‑5份、壳寡糖1‑4份、壳聚糖3‑6份、海藻酸钠2‑6份、脱壳素1‑4份、大豆卵磷脂3‑6份、聚乙二醇2‑8份、羟基乙酸1‑5份、阿拉伯木聚糖4‑8份、透明质酸3‑9份；所述螺旋藻粉、秋葵粉、鱼皮水解胶原蛋白、高活性干酵母、防霉助剂、蒙脱石的重量比为(10‑20)...

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛保健蛋糕，其特征在于，包括以下原料：鸡蛋、铁皮石斛粉、微米糯米粉、低筋小麦面粉、白糖、木糖醇、纳米纤维、聚赖氨酸、食盐、色拉油、乳化蛋糕油、螺旋藻粉、秋葵粉、鱼皮水解胶原蛋白、高活性干酵母、防霉助剂、蒙脱石；所述防霉助剂，以重量份为单位，包括以下原料：聚乳酸15-25份、甘薯淀粉4-8份、羟丙基纤维素3-6份、茶皂素2-5份、壳寡糖1-4份、壳聚糖3-6份、海藻酸钠2-6份、脱壳素1-4份、大豆卵磷脂3-6份、聚乙二醇2-8份、羟基乙酸1-5份、阿拉伯木聚糖4-8份、透明质酸3-9份；所述螺旋藻粉、秋葵粉、鱼皮水解胶原蛋白、高活性干酵母、防霉助剂、蒙脱石的重量比为(10-20):(8-12):(6-8):(1-3):(3-5):(7-12)。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛保健蛋糕，其特征在于，所述螺旋藻粉、秋葵粉、鱼皮水解胶原蛋白、高活性干酵母、防霉助剂、蒙脱石的重量比为15.6:10.6:7.4:2.6:4.2:9.8。3.根据权利要求1所述的铁皮石斛保健蛋糕，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料:鸡蛋12-16份、铁皮石斛粉15-35份、微米糯米粉30-50份、低筋小麦面粉5-10份、白糖8-12份、木糖醇15-25份、纳米纤维4-6份、聚赖氨酸0.06-0.08份、食盐0.1-0.5份、色拉油4-8份、乳化蛋糕油2-6份、螺旋藻粉10-20份、秋葵粉8-12份、鱼皮水解胶原蛋白6-8份、高活性干酵母1-3份、防霉助剂3-5份、蒙脱石7-12份。4.根据权利要求1所述的铁皮石斛保健蛋糕，其特征在于，所述防霉助剂按如下工艺进行制备：将聚乳酸、甘薯淀粉、羟丙基纤维素、茶皂素、壳...

【专利技术属性】
技术研发人员：张建民，
申请(专利权)人：安徽皖斛堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34