鲜冬虫夏草制品及其制备方法技术

本发明专利技术提出了鲜冬虫夏草制品及其制备方法。所述鲜冬虫夏草制品包括：蜂蜜；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草包含：壳体；以及基体，所述基体表面包覆有所述壳体，所述蜂蜜渗入所述基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，其中，所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20～40％。本发明专利技术的鲜冬虫夏草制品保鲜效果较好，能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态，保质期长，口感佳。另外，本发明专利技术制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理，工艺简单，适于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】
鲜冬虫夏草制品及其制备方法
本专利技术涉及保鲜
具体地，本专利技术涉及鲜冬虫夏草制品及其制备方法。
技术介绍
冬虫夏草中的蛋白类、核苷类、甾醇类、多糖类等物质是其具有重要保健和药理作用的有效成分。冬虫夏草越新鲜，其有效成分保存越完整。目前，常通过烘干、冻干、添加防腐剂、低温保鲜或气调保鲜等方式进行保存。其中，干燥处理会损失冬虫夏草部分活性成分；天然防腐剂因其高效、无毒且具有一定的营养性和功能性而备受关注，但目前天然防腐剂多为粗制品，防腐效果不一，用量过大时影响风味和品质；低温保鲜增加了产品储藏和运输成本，且解冻后冬虫夏草的鲜活度明显降低；而气调保鲜在冬虫夏草的应用领域尚未成熟；冷藏保鲜保质期短，在约10天时先后出现虫体泡沫干、子座变长、出水明显、长霉菌的现象。因此，目前鲜冬虫夏草保鲜制品及其制备方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：专利《以唐古特白刺多糖作为天然抑菌剂的冬虫夏草保鲜产品》(CN201510511796.1)公开了一种用多糖类天然防腐剂制作冬虫夏本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜冬虫夏草制品，其特征在于，包含：蜂蜜；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草包含：壳体；以及基体，所述基体表面包覆有所述壳体，所述蜂蜜渗入所述基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，其中，所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20～40％。

【技术特征摘要】
1.一种鲜冬虫夏草制品，其特征在于，包含：蜂蜜；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草包含：壳体；以及基体，所述基体表面包覆有所述壳体，所述蜂蜜渗入所述基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，其中，所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20～40％。2.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述蜂蜜中水分含量为16～21质量％。3.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述鲜冬虫夏草制品在2～8℃保存20天，子座体积增长率小于8.0％。4.一种制备权利要求1～3任一项所述鲜冬虫夏草制品的方法，其特征在于，包括：使所述蜂蜜由所述鲜冬虫夏草的壳体渗入基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透...

【专利技术属性】
技术研发人员：李光荣，赖琳青，张文祥，梁关海，钱正明，李文佳，赖晓惠，
申请(专利权)人：广东东阳光药业有限公司，宜昌山城水都冬虫夏草有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44