【技术实现步骤摘要】
桂皮复合天然食品抗氧化剂
：本专利技术涉及食品添加剂领域，具体涉及一种桂皮复合天然食品抗氧化剂。
技术介绍
：油脂氧化是食用油及含脂高的食品影响品质的一个重要因素。油脂氧化所产生的产物会对食用油、食品的风味、色泽以及组织都产生不良的影响，以至于缩短货架期降低食品的品质。同时油脂的过氧化还会对人体细胞膜、酶、蛋白质造成破坏，甚至可以导致老年化的很多疾病，还可以致癌，严重危害人体健康。而在油脂中添加抗氧化剂是延缓油脂氧化的一种最为有效的方法。抗氧化剂是能够延迟或阻止脂类物质自动氧化过程的化合物，包括人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。在食品工业中占主导地位的化学抗氧化剂有二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)和特丁基对苯二酚(TBHQ)，用以实现对油脂及食品的抗氧化保鲜。化学抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)添加到油脂、食品中会将自身的异味带入产品，影响产品风味；没食子酸丙酯(PG)会与金属离子生成有色络合物；特丁基对苯二酚(TBHQ)在碱性条件下变成桃红色，对产品外观产生不利影响。而最重要的是，BHA、BHT等化学抗氧化剂使用超过一定剂量...
【技术保护点】
1.一种桂皮复合天然食品抗氧化剂，其特征在于，包括桂皮提取物、草果提取物，桂皮提取物制备方法包括以下步骤：将桂皮研磨成粉，加入相对于桂皮粉末的质量10‑30倍的体积浓度为50％‑80％的乙醇水溶液，在40‑70℃超声提取10‑30min得到提取液，经过滤，浓缩，干燥后成粉得到桂皮提取物；草果提取物制备方法包括以下步骤：将草果研磨成粉，加入相对于草果粉末的质量20‑40倍的体积浓度为50％‑90％的乙醇水溶液，在40‑70℃超声提取20‑40min得到提取液，经过滤，浓缩，干燥后成粉得到草果提取物。
【技术特征摘要】
1.一种桂皮复合天然食品抗氧化剂，其特征在于，包括桂皮提取物、草果提取物，桂皮提取物制备方法包括以下步骤：将桂皮研磨成粉，加入相对于桂皮粉末的质量10-30倍的体积浓度为50％-80％的乙醇水溶液，在40-70℃超声提取10-30min得到提取液，经过滤，浓缩，干燥后成粉得到桂皮提取物；草果提取物制备方法包括以下步骤：将草果研磨成粉，加入相对于草果粉末的质量20-40倍的体积浓度为50％-90％的乙醇水溶液，在40-70℃超声提取20-40min得到提取液，经过滤，浓缩，干燥后成粉得到草果提取物。2.根据权利要求1所述的桂皮复合天然食品抗氧化剂，其特征在于，桂皮提取物、草果提取物的质量比为3:1-4:1。3.根据权利要求1所述的桂皮复合天然食品抗氧化剂，其特征在于，还包括香叶提取...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘琳琪，罗金花，赵晨曦，
申请(专利权)人：长沙学院，
类型：发明
国别省市：湖南,43
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