一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂及应用，其特征在于：该蔬菜保鲜剂是由一定比例的溶菌酶、茶多酚、乳酸链球菌素、植物精油A、植物精油B、Vc、山梨酸钾和蒸馏水复配而成。本发明专利技术的蔬菜保鲜剂优选了植物精油作为保鲜剂主要成分，具有优良的抑菌、抗氧化和持水作用，应用于蔬菜的防腐保鲜，可大大延长蔬菜的保鲜贮藏期，确保蔬菜在保鲜期内保持原有品质，从而有效的保证了蔬菜的品质；本发明专利技术的蔬菜保鲜剂配制方法简单，应用方便，采用天然组分配制，不添加有害化学物质，安全环保，具有重要的产业价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜保鲜
，具体地说是一种优选了植物精油作为保鲜剂主要成分，可大大延长蔬菜的保鲜贮藏期，有效保证蔬菜的品质，而且配制方法简单，应用方便，安全环保的含有植物精油的蔬菜保鲜剂及应用。
技术介绍
蔬菜是人们餐桌上不可缺少的菜品，在维持人体正常生理活动和增进健康方面具有非常重要的甚至是不可替代的营养价值。蔬菜富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，多吃蔬菜具有保健防病、防癌治癌、增强营养、促进消化、软化血管等多种功效。我国是蔬菜生产大国，早在多年前我国蔬菜播种面积和产量就稳居世界第一，分别占世界总量的43%和49%。据2015年农业部统计，我国蔬菜年总产量突破7亿吨，总产值9000多亿元，已成为我国第一大农产品，丰富的蔬菜资源也为蔬菜加工产业提供了充足的原料。随着健康饮食观念的深入，蔬菜在人们日常生活中越来越扮演着举足轻重的角色，蔬菜的消费量将不断增加。鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，备受消费者的喜爱，鲜切蔬菜又名半处理蔬菜或轻度加工蔬菜是通过对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，保持其生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用或烹饪。蔬菜采收后脱离了母体，失去了水分和矿物质的供给，也无法通过正常的光合作用合成有机物，但仍能够进行一系列的生命活动，利用自身有机物进行呼吸，保持其抗病能力，同时发生一系列生理变化，组织逐渐趋于衰老，最后腐烂变质。由于蔬菜生长的地域性和季节性限制，采后的蔬菜在贮运过程中极易发生变质，蔬菜就有采收后生理代谢水平高、含水、含糖量大等特点，导致大量蔬菜在运输储存过程中极易失水萎蔫、腐烂变质。因此，蔬菜的防腐保鲜在蔬菜采摘后就发挥着极其重要的作用。目前蔬菜防腐保鲜的主要手段是低温贮藏结合化学杀菌剂处理，化学杀菌剂的分子结构多含有有机基团，这些有机基团会随着蔬菜一起进入人体内，严重危害人体的身体健康，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。随着社会的进步和经济的发展，人们越来越关注食品安全问题，慢慢开始抵触化学保鲜剂的使用，由化学合成的杀菌剂向广谱、高效、天然、无毒保鲜剂方向发展，是蔬菜保鲜剂研发的大势所趋。植物精油是萃取植物特有的芳香物质，取自于草本植物的花、叶、根、树皮、果实、种子、树脂等以蒸馏、压榨方式提炼出来的。每一种植物精油都有一个化学结构来决定它的香味、色彩、流动性和它与系统运作的方式，也使得每一种植物精油各有一套特殊的功能特质。近年来，国内外研究表明，植物精油除对人体具有生理作用，还具有天然防腐的特质。一方面可以抑制或杀死病原菌，另一方面可以对动植物产生化学效应，从而对动物起到触杀、驱避和熏蒸的作用，对病原微生物起到抑制或毒杀的作用效果。植物精油还可以抗真菌和细菌，提高人体生理系统的免疫力，促进人体新陈代谢。研究发现植物精油还具有对害虫熏蒸和触杀的双重活性，害虫嗅到植物精油的芳香气味，就会逃逸。研究发现，植物精油的抑菌活性具有广谱性，同一种植物精油可以同时对多种病原微生物起作用，但是植物精油对植物病原微生物的抑制作用又具有选择性，不同种类的植物精油对不同品种的病原微生物的抑制能力不同。不同的植物精油之间有相互协同，不同精油的成分之间会发生反应，结合使用可以提高其功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的缺陷，提供一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂及应用，该蔬菜保鲜剂优选了植物精油作为保鲜剂主要成分，具有优良的抑菌、抗氧化和持水作用，应用于蔬菜的防腐保鲜，可大大延长蔬菜的保鲜贮藏期，确保蔬菜在保鲜期内保持原有品质，从而有效的保证了蔬菜的品质；本专利技术的蔬菜保鲜剂配制方法简单，应用方便，采用天然组分配制，不添加有害化学物质，安全环保，具有重要的产业价值。本专利技术的目的是通过以下技术方案解决的：一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：该蔬菜保鲜剂是由以重量份计的如下组分组成：溶菌酶0.2-0.3份、茶多酚1.0-1.5份、乳酸链球菌素0.3-0.4份、植物精油A8-12份、植物精油B6-8份、Vc3-4份、山梨酸钾1.5-2.0份、蒸馏水1000份。所述植物精油A制备的原材料及其配比为：肉桂5-6份、迷迭香4-5份、香茅2-3份、百里香3-4份。所述植物精油B制备的原材料及其配比为：花椒5-6份、丁香4-5份、薄荷3-4份、锦橙皮1-2份。所述植物精油A采用水蒸气蒸馏法制备，具体工艺流程为：将植物精油A原材料晒干，粉碎，然后用30目分样筛过滤除杂，称取一定质量的原材料，按照料液比1:10（W:V）加入蒸馏水，180℃恒温加热沸腾，精油开始滴出计时，2小时后，结束蒸馏，静置15分钟，待油水分离后，取油水分离器中上层液体即粗油，用无水硫酸钠脱水得无水植物精油A。所述植物精油B采用二氧化碳超临界萃取法制备，具体工艺流程为：将植物精油B原材料阴干至恒重，粉碎，然后用30目分样筛过滤除杂，用超临界萃取仪超临界CO2萃取，萃取压力控制为15-16MPa，萃取温度控制为31-33℃，萃取时间控制为2.5-3h，分离塔出料得到植物精油B。所述含有植物精油的蔬菜保鲜剂在使用时先取配比量的蒸馏水，然后依次加入配比量的山梨酸钾、茶多酚、溶菌酶、Vc、乳酸链球菌素、植物精油A、植物精油B，搅拌均匀溶解即可。所述的含有植物精油的蔬菜保鲜剂在蔬菜防腐保鲜中的应用。所述应用是将蔬菜放入含有植物精油的蔬菜保鲜剂中，浸泡3-5min后取出即可。本专利技术相比现有技术有如下优点：本专利技术的含有植物精油的蔬菜保鲜剂，优选了溶菌酶、茶多酚、乳酸链球菌素、Vc和山梨酸钾作为活性成分。其中溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，它专一地作用于肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1，4键，从而破坏细菌的细胞壁，最终使细菌溶解死亡，也可以直接破坏革兰氏阳性菌的细胞壁，而达到杀菌的作用；茶多酚具有较强的抗氧化作用和抑菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等具有强烈的抑制作用，还具有除臭、保护色素、抑制亚硝酸盐的形成的作用；乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用，乳酸链球菌素食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，具有高效、无毒、安全、无副作用的优点；山梨酸钾能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，具有低毒、高效的优点；Vc是一种高效的抗氧化剂，可防止蔬菜氧化、抑制自由基产生，还可以协同其它保鲜剂成分的活性。本专利技术采用植物精油作为保鲜剂主要成分，优选了肉桂、迷迭香、香茅、百里香、花椒、丁香、薄荷、锦橙皮作为精油提取原料。肉桂精油为黄色或黄棕色的澄清液体，其主要成分是肉桂醛，含量约为75%-90%，另含有少量甲基丁香酚、桂醇、乙酸桂酯、香兰素、香豆素、桂酸、丁香酚、2-甲氧基桂酸、2-甲氧基乙酸桂酯和二氧桂酸等，肉桂精油对病原真菌的抑制效果比对细菌的抑制效果好，抑菌能力甚至比常用的化学杀菌剂更好；迷迭香精油富含α-蒎烯、樟脑、马鞭草酮、乙酸龙脑酯、樟烯、β-蒎烯、沉香醇等活性物质，对细菌、原地微生物具有良好的抑制功效；香茅精油的主要成分为梓檬醛，梓檬醛具有广谱的抑菌性，对念珠菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：该蔬菜保鲜剂是由以重量份计的如下组分组成：溶菌酶0.2‑0.3份、茶多酚1.0‑1.5份、乳酸链球菌素0.3‑0.4份、植物精油A 8‑12份、植物精油B 6‑8份、Vc 3‑4份、山梨酸钾1.5‑2.0份、蒸馏水1000份。

【技术特征摘要】
1.一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：该蔬菜保鲜剂是由以重量份计的如下组分组成：溶菌酶0.2-0.3份、茶多酚1.0-1.5份、乳酸链球菌素0.3-0.4份、植物精油A8-12份、植物精油B6-8份、Vc3-4份、山梨酸钾1.5-2.0份、蒸馏水1000份。2.根据权利要求1所述的含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：所述植物精油A制备的原材料及其配比为：肉桂5-6份、迷迭香4-5份、香茅2-3份、百里香3-4份。3.根据权利要求1所述的含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：所述植物精油B制备的原材料及其配比为：花椒5-6份、丁香4-5份、薄荷3-4份、锦橙皮1-2份。4.根据权利要求1和2所述的含有植物精油的蔬菜保鲜剂，其特征在于：所述植物精油A采用水蒸气蒸馏法制备，具体工艺流程为：将植物精油A原材料晒干，粉碎，然后用30目分样筛过滤除杂，称取一定质量的原材料，按照料液比1:10（W:V）加入蒸馏水，180℃恒温加热沸腾，精油开始滴出计时，2小时后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王开，
申请(专利权)人：王开，
类型：发明
国别省市：浙江;33